Sambal(an) Boontjes is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: kousenband, zure stervruchten in blokjes en papaya's.
Misschien ook lekker
*Het spreekt vanzelf dat er ook andere groenten gebruikt kunnen worden : ik denk aan snijbonen,bloemkool,broccoli,
wortels,komkommer,biet en aardappel.
Ingrediënten
- 500 gram kousenband (of spercieboontjes),in stukjes van 4cm tot 5cm
- 3 zure stervruchten in blokjes,maar die zijn er bijna nooit.Dan vervangen door 1 aubergine en 2 courgettes
- geschild en in kleine blokjes
- 2 papaya's,geschild en in kleine blokjes
- 4 schijfjes laos van 1 cm dik,gekneusd
- 2 daun salam
- 2 daun purut
- 3 tomaten,ontveld,ontpit en in strookjes gesneden van 5 cm
- 1 eetlepel vissaus (Nam Pla)
- 2 eetlepels limoensap
- 3 eetlepels plantaardige olie
- Bumbu:
- 6 sjalooten
- 6 tenen knoflook
- 6 rode lomboks,zonder zaadlijst en pitjes
- 2 groene lomboks (rawit),zaadlijst en pitjes verwijderd
- 1/2 eetlepel palmsuiker (gulah Djawa of bruine basterd)
Benodigdheden
- Wok
- Blender
Bereidingswijze
- *Doe de ingredienten voor de bumbu in een tjobek en wrijf met de ulekan tot een mooie pasta of pureer in de blender.
- *Fruit de bumbu-pasta in de heet gemaakte olie (wok) tot hij gaat geuren (3-5 minuten).Dan voegen we toe de
- groente blokjes,tomaat en spercieboontjes en fruiten die ook weer zo,n 5 minuten aan.
- *In een grote pan verhitten we de klappermelk.Daar gaan de blaadjes salam en purut in en de laos schijfjes,het limoensap en de inhoud van de wok.
- *We brengen het snel aan de kook,draaien het vuur laag en laten dit 15 à 20 minuten sudderen.
*Het spreekt vanzelf dat er ook andere groenten gebruikt kunnen worden : ik denk aan snijbonen,bloemkool,broccoli,
wortels,komkommer,biet en aardappel.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sambal(an) Boontjes?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sambal(an) Boontjes te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sambal(an) Boontjes?
Sambal(an) Boontjes hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.