Boeuf en daube is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 210 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sucadelappen, ontbijtspekblokjes en flinke ui.
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Boeuf en daube is je antwoord. Alles draait om sucadelappen en ontbijtspekblokjes. In ongeveer 3,5 uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 600 gram sucadelappen
- 50 gram ontbijtspekblokjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter
- 1 flinke ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 kleine winterwortel
- 2 eetlepels bloem
- 200 mililiter rode wijn
- 200 mililiter bouillon
- 50 mililiter cognac
- 1/2 theelepel provencaalse kruiden
- 1 theelepel franse mosterd
- paprikapoeder
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 groene paprika
- 1 gemiddeld grote courgette
- 4 eetlepels madeira
- peper,zout
Bereidingswijze
- Snijd de sucadelappen in niet te kleine stukken en bak deze met de spekblokjes in de olie met boter snel aan alle kanten bruin.Bestrooi het vlees met peper en zout.Schil en snipper de ui en de knoflokteentjes en bak deze mee met het vlees.Schil de wortel en snijd deze in niet te kleine stukken.Bak de stukken wortel even mee en stuif de bloem erover.Schep deze erdoor en laat de bloem zachtjes 1 min.bakken.Voeg de wijn,bouillon en cognac toe.Schep alles goed om.Voeg de kruiden,mosterd,paprikapoeder en tomatenpuree toe en laat alles op een zacht vuur 3 uur stoven.Maak de paprika en courgette schoon en snijd deze in stukken.Lat de paprika en courgette in circa 10 min.bij het vlees gaar worden.Maak de daube op het laatst af met de madeira.
- Geef er apart gekookte aardappelen bij.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Boeuf en daube?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Boeuf en daube te maken?
Reken op ongeveer 210 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Boeuf en daube?
Boeuf en daube hoort bij de Europese keuken.
lijkt me heerlijk,
ik ga het proberen
ziet er goed uit
Wat ben ikmblij met dit recept. In Franrijk waar ik destijds woonde heb ik dat wel eens klaar gemaakt, maar ik ben het recept kwijt geraakt.Nu ga ik het snel weer een bereiden voor mijn familie!