Mediterrane kalfslapjes á la Mére Catherine is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: plakjes gerookt spek, grote ui en tomaten.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Mediterrane kalfslapjes á la Mére Catherine haal je die smaken zó bij jou thuis. Alles draait om magere kalfslapjes, gerookt spek en ui. In ruim een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
- 4 magere kalfslapjes á 150 gram
- 4 plakjes gerookt spek
- 1 grote ui
- 2 tomaten
- 4 halve gedroogde tomaten
- 11/2 laurierblad
- enkele takjes tijm en peterselie
- 3 teentjes knoflook
- 1 reepje citroenschil van 1 centimeter breed
- 8 champignons
- peper en zout
- olijfolie
- 50 gram boter
- 2 deciliter bouillon
- kookroom
- 6 stronkjes witlof
- nieuwe aardappelen
- 1 theelepel suiker
Benodigdheden
- Wok
- Braadpan
Bereidingswijze
- Laat de gedroogde tomaten 1 uur weken.Spoel ze af onder de kraan en snijd ze in stukken van 2 centimeter.Was de verse tomaten,snijd ze gekruist in,dompel ze een paar tellen in kokend water en ontvel ze.Snijd de tomaten in 8 stukken.Was de citroenschil,snipper de ui en knoflook,snijd de champignons in schijfjes en was de tijm en peterselie.Houd wat peterselie achter voor garnering.Kalfslapjes en groenten:Verhit de boter in een braadpan en bak het spek.Neem het uitgebakken spek uit de pan en braad de kalfslapjes aan 2 kanten mooi bruin.Strooi wat peper en zout erop.Voeg voorzichtig 2 deciliter bouillon toe.Voeg de tomaten,laurierblad,tijm,peterselie,citroenschil,champignons,knoflook ui en spek toe.Laat het geheel 1 uur sudderen op laag vuur met de dekselop de pan.Verwarm de borden voor.Was de witlof,snijd de voetjes eraf en snijd de stronkjes in de lengte vier maal doormidden.Schil de aardappelen en kook ze in de laatste 20 minuten,zodat ze tegelijk met het vlees klaar zijn.Verhit een scheutje olijfolie in een wok en roerbak de witlof 15 minuten.Voeg de laatste minuut de suiker toe.Haal de tijm,peterselie en citroenschil uit de braadpan.Breng de saus op smaak met peper en zout.Voeg de room aan de saus toe.Leg op ieder voorverwarmd bord een portie witlof,wat aardappelen en een lapje kalfsvlees.Garneer dit met de champignons,tomaten en spek.Giet wat saus erover.Maak het af met verse peterselie.
Bron: Cursus fijne keuken
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mediterrane kalfslapjes á la Mére Catherine?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mediterrane kalfslapjes á la Mére Catherine te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mediterrane kalfslapjes á la Mére Catherine?
Mediterrane kalfslapjes á la Mére Catherine hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Echt een heeeeeel erg lekker recept. Wij zijn gek op Italiaans eten en door de verse kruiden en de heerlijke smaak waan je jezelf echt in Italiaanse sferen. Nog wel even een opmerking t.a.v. het recept: ik mis in de bereiding de ui, misschien dat dit evt. door Marijke nog aangepast kan worden.:D