Groentecurry is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 55 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kleine bloemkool, kleine broccoli en spruitjes.
Deze Groentecurry laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Alles draait om bloemkool, broccoli en spruitjes. In zo'n 55 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 kleine bloemkool, in roosjes
- 1 kleine broccoli, in roosjes
- 250g spruitjes
- 250g sperzieboontjes
- 2 tomaten, in blokjes
- 2 lente-uitjes, fijngesnipperd
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel groene currypasta
- 2,5dl kokosmelk
- 5dl groentebouillon
- 1 eetlepel sesamolie
- Peper en zout
Bereidingswijze
- 1. Blancheer de spruitjes 5 minuten in gezouten water, giet af en laat ze schrikken onder koud stromend water.
- 2. Fruit de ui en de knoflook glazig in de sesamolie. Voeg er bloemkool, broccoli en sperzieboontjes aan toe. Roerbak 3 minuten. Voeg er de spruitjes en de currypasta aan toe. Schep goed om, roerbak tot alle aroma's vrijkomen. Doe er de groentebouillon bij. Kruid met peper en zout.
- 3. Dek af en laat 20 minuten sudderen tegen de kook aan. Voeg er de kokosmelk aan toe. Laat nog 10 tot 15 minuten zonder deksel zacht koken, tot de groenten goed gaar zijn.
- 4. Werk af met blokjes tomaat en lente-uitjes. Serveer goed heet.
- 5. Lekker met gestoomde of gekookte rijst.
Bron: Proeven
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Groentecurry?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Groentecurry te maken?
Reken op ongeveer 55 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Groentecurry?
Groentecurry hoort bij de Belgische keuken.
Heerlijk gerecht. Tip: de kooktijden kunnen korter.