Spaanse, gevulde tomaten-groentesoep

Name: Spaanse, gevulde tomaten-groentesoep
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Europese
Ingredients: 50 g. boter; 100 g. chorizo worst, in blokjes gesneden; 1 grote ui in ringen gesneden; 2 fijngesneden teentjes knoflook; 100 g. prei in ringetjes gesneden; 50 g. wortel in plakjes gesneden; 50 g. knolselderij in blokjes gesneden; 100 g. fijngesneden witte kool; 20 g. tomatenpuree; 1 1/2 liter kippenbouillon; 100 g. in blokjes gesneden aardappel; 30 g. grove macaroni of spaghetti; 2 ontvelde tomaten, zonder zaadjes in blokjes gesneden; 25 g. groene boontjes in stukjes gesneden; 2 eetlepels groene pesto; 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; versgemalen peper en zout

Spaanse, gevulde tomaten-groentesoep is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote ui in ringen gesneden, ontvelde tomaten en groene pesto.

Bereidingstijd 60 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Europese
Herkomst Spanje

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Zin in iets uit de Europese keuken? Met Spaanse, gevulde tomaten-groentesoep haal je die smaken zó bij jou thuis. Ui, fijngesneden teentjes en ontvelde tomaten: samen vormen ze een smaakvol geheel. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.

Ingrediënten

50 g. boter
100 g. chorizo worst, in blokjes gesneden
1 grote ui in ringen gesneden
2 fijngesneden teentjes knoflook
100 g. prei in ringetjes gesneden
50 g. wortel in plakjes gesneden
50 g. knolselderij in blokjes gesneden
100 g. fijngesneden witte kool
20 g. tomatenpuree
1 1/2 liter kippenbouillon
100 g. in blokjes gesneden aardappel
30 g. grove macaroni of spaghetti
2 ontvelde tomaten, zonder zaadjes in blokjes gesneden
25 g. groene boontjes in stukjes gesneden
2 eetlepels groene pesto
4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
versgemalen peper en zout

Bereidingswijze

Maak de soep een dag van tevoren, de smaken zijn dan goed doorgetrokken.
Bak de ui, de knoflook en de chorizo in de boter zachtjes aan. Voeg de prei, wortel, knolselderij en kooltoe en laat dit even mee bakken. Voeg daarna de tomatenpuree toe en vul de pan aan met de bouillon.
Laat het geheel in ca. 30 minuten zachtjes koken.
Voeg vervolgens de aardappelblokjes, pasta, boontjes en tomaatblokjes toe aan de soep en laat het nog 15 minuten op een laag vuur doorkoken.
Breng de soep op smaak met peper, zout en groene pesto.
Serveer de Parmezaanse kaas apart.

Bron: spar