Avondeten & hoofdgerechten Stamppotten Vleesgerechten
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zomerzuurkool
Zuurkoolstamppot uit de oven met appel, hamblokjes en gevulde brie
Gegratineerde ovenschotel van verse spinazie met aardappel, reepjes ham en blokjes kaas
Zomerstamppotje met witlof, snijbonen, tomaatjes en spek
Romige stamppot prei met spekjes en cantharellen
Bijzonder Broccoli Stamppotje
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
De zuurkool en de aardappelen heb ik apart gekookt en daarna door elkaar gestampt. Zuurkoolspek, gebakken ui en appelblokjes erdoor gemengd. Wat plakjes rookworst erbij. We hebben hiervan gesmuld.
Ingrediënten
- 500 gram zuurkool
- 800 gram kruimige aardappelen
- 1 laurierblad
- 6 geplette jeneverbessen
- peper, zout
- 2 theelepels karwijzaad (optioneel)
- scheutje melk naar smaak
- 150 gram voorgekookt zuurkoolspek in stukjes
- 1 hele grote ui, gesnipperd
- 1 hele grote appel (wellant), in kleine blokjes
- 10 gram room(boter) of meer naar smaak
- plakjes rookworst
Bereidingswijze
- Kook de zuurkool beetgaar in een klein laagje water gaar met het laurierblad, jeneverbessen, karwijzaad (optioneel) en peper. (plm. 20 minuten).
- Laat de zuurkool goed uitlekken in een vergiet.
- Kook de aardappelen gaar in water met zout.
- Giet de aardappelen af en zet ze nog even terug op de kookplaat.
- Stamp de aardappelen fijn met wat melk.
- Verhit ondertussen de boter in een koekenpan en bak hierin eerst de uisnippers glazig.
- Voeg de appelblokjes toe en bak die mee met de ui tot alles mooi lichtbruin ziet.
- Meng de gekookte zuurkool met de gestampte aardappelen, zuurkoolspek en het grootste deel van de gebakken ui en gebakken appeltjes door elkaar.
- Is de stamppot te stevig voeg dan nog wat melk toe.
- Serveer de stamppot zuurkool met de gebakken appeltjes, ui en plakjes rookworst.
De zuurkool en de aardappelen heb ik apart gekookt en daarna door elkaar gestampt. Zuurkoolspek, gebakken ui en appelblokjes erdoor gemengd. Wat plakjes rookworst erbij. We hebben hiervan gesmuld.
Voedingswaarde
| Energie | 420 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 12.2 g |
| Vetten | 23.4 g |
| Koolhydraten | 42.3 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
In plaats van de melk voor de stamppot is appelsap ook een optie.
Ik zou deze stamppot niet invriezen. Als er wat over is van de zuurkool eventueel bewaren voor de volgende dag en dan bakken. Dat is wel lekker.
Liever vegetarisch? Dan het zuurkoolspek en de worst weglaten.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.