Avondeten & hoofdgerechten Stamppotten Vleesgerechten
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zomerzuurkool
Zuurkoolstamppot uit de oven met appel, hamblokjes en gevulde brie
Romige stamppot prei met spekjes en cantharellen
Gegratineerde ovenschotel van verse spinazie met aardappel, reepjes ham en blokjes kaas
Hachee
Brabantse hachee
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Tja, de metereologische zomer is wel op 1 juni begonnen, maar helaas moeten we nog even wachten op echte zomerse temperaturen. Dit eenvoudige en snelle gerecht brengt hopelijk het zonnetje in huis.
Ingrediënten
- 500 gram geschilde kruimige aardappelen
- 200 gram snijbonen getopt en in kleine, schuine stukjes
- 150 gram magere spekblokjes
- 1 struik witlof
- 75 demi gram crème fraîche of de vollere variant
- 1 el water ( of kookwater van de snijboontjes)
- 0.5 el honing of agavesiroop
- 5 kerstomaatjes gehalveerd (optie voor de kleur)
- 1 flinke banaansjalot gepeld in dunne ringetjes
Bereidingswijze
- Kook de aardappelen eventueel met een snufje zout gaar.
- Kook ondertussen ook de gesnipperde snijbonen met een snufje zout in 4 minuten beetgaar. Giet ze af, vang het kookvocht op en hou de boontjes warm.
- Halveer de witlof, verwijder de onderkant en de kern en snij in dunne reepjes.
- Verwarm 1 el olie in een pan en fruit de uitjes enkele minuten. Voeg vervolgens de spekblokjes toe en bak deze 5 minuten mee. Voeg 1 el water of groentenat en honing of agavesiroop toe en roer alles door elkaar.
- Stamp de afgegoten aardappelen met de crème fraîche en wat groentenat tot een smeuïge puree en breng op smaak met peper en ( eventueel zout). Roer er de snijboontjes en het witlof door.
- Verdeel er de spekjes en jus over en garneer met de gehalveerde kerstomaatjes. Serveer dit zomers stamppotje liefst op voorverwarmde borden.
Tja, de metereologische zomer is wel op 1 juni begonnen, maar helaas moeten we nog even wachten op echte zomerse temperaturen. Dit eenvoudige en snelle gerecht brengt hopelijk het zonnetje in huis.
Voedingswaarde
| Energie | 482 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 24.3 g |
| Vetten | 17.4 g |
| Koolhydraten | 59.4 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Wees zuinig met zout, er zit al genoeg zout in de spekjes.
Neem i.p.v water een eetlepel van het afgegoten vocht van de snijboontjes. Dit heeft meer smaak. En maak er eventueel je puree extra smeuïg mee.
Hou je niet van witlof? Neem gewoon meer boontjes.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.