Zuurkool met Appelperenstroop en Speklapjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zuurkool, ganzenvet en sjalotten.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
DIEN OP :
Verdeel de zuurkool over de 4 borden, leg daarop een speklapje en wat schijfjes rookworst en geef er een mooie aardappelpurée bij.
Drink hierbij een droge witte wijn of een biertje.
Ingrediënten
- 600 gram zuurkool
- 2 x 5 eetlepels ganzenvet (of reuzel, desnoods roomboter)
- 8 sjalotten, fijn gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 3 appels, geklokhuisd, geraspt
- 3 stoofperen, geklokhuisd, geraspt
- 15 peper korrels, gekneusd
- 10 jeneverbessen, gekneusd
- 1 mespunt kruidnagelpoeder
- 3 laurierblaadjes
- 2 takjes thijm, de naaldjes grof gehakt
- 1 takje rozemarijn, de blaadjes grof gehakt
- 3 stengels sereh, het wit gekneusd
- 500 cc Riesling wijn
- 4 speklapjes van ± 150 - 175 gram per stuk
- marinade van 2 eetlepels ketjap manis en 3 eetlepels appelperenstroop
- 1 rookworst (onlangs werd bepaald dat de HEMA-rookworst de beste koop was)
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Maak de marinade met de ketjap en appelperenstroop en smeer daarmee de speklappen goed in en laat die vervolgens afgedekt in de koelkast goed intrekken.
- In een grote pan met dikke bodem de helft van het vet heet laten worden en uien, knoflook, peperkorrels,
- Jeneverbessen, mespunt kruidnagel, geraspte appel en peren al roerend garen, tot de uien zacht zijn geworden.
- Doe de wijn er in en roer even om.
- De zuurkool mag er nu bij met de laurierblaadjes en de serehstengels, de thijm en de rozemarijn.
- Wanneer de inhoud van de pan gaat borrelen, deksel er op doen en in de oven schuiven gedurende minimaal 90 minuten.
- De laatste 20 minuten de rookworst even snel in de pan doen en het spul weer rap in de oven duwen.
- De gemarineerde speklapjes bakken in de 2-de portie ganzenvet.
DIEN OP :
Verdeel de zuurkool over de 4 borden, leg daarop een speklapje en wat schijfjes rookworst en geef er een mooie aardappelpurée bij.
Drink hierbij een droge witte wijn of een biertje.
Bron: Jan A.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zuurkool met Appelperenstroop en Speklapjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zuurkool met Appelperenstroop en Speklapjes te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zuurkool met Appelperenstroop en Speklapjes?
Zuurkool met Appelperenstroop en Speklapjes hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.