Zalm met Vincentsaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: stukken zalmfilet, blaadjes gelatine en kerstomaatjes.
Misschien ook lekker
Zalm met Vincentsaus combineert eenvoud met volop smaak. Stukken zalmfilet, blaadjes gelatine en kerstomaatjes: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 stukken zalmfilet (van ongeveer 150g)
- 2,5dl kippenbouillon
- 6 blaadjes gelatine (van 3g)
- 100g kerstomaatjes
- 1 kleine courgette
- Handjevol postelein
- Handjevol raketsla
- Olijfolie
- Peper en zout
- 2dl mayonaise (saus)
- 1 eetlepel slagroom (saus)
- Handjevol verse spinazie (saus)
- Handje vol verse kervel (saus)
- 2 takjes gladde peterselie (saus)
Benodigdheden
- Staafmixer
- Grillpan
Bereidingswijze
- 1. Blancheer de spinazie, de kervel en de peterselie 1 minuut in gezouten water. Laat ze schrikken in koud water. Pureer ze met de staafmixer en laat goed afkoelen.
- 2. Vermeng de groene smaakmakers en de lichtjes opgeklopte room met de mayonaise. Kruid naar smaak bij met peper en zout.
- 3. Pocheer de zalm 3 tot 5 minuten in de kippenbouillon. Laat de vis afkoelen in de bouillon. Laat 1dl van de bouillon tot de helft inkoken. Los er de geweekte en uitgeknepen gelatineblaadjes in op. Bestrijk met een penseeltje de vis met de warme gelei. Laat afkoelen en opstijven.
- 4. Snij de courgette in plakjes. Bestrijk ze lichtjes met olijfolie. Rooster ze beetgaar in de grillpan. Kruid ze met peper en zeezout en laat ze afkoelen op keukenpapier.
- 5. Spoel en halveer de kerstomaatjes. Pluk de posteleinblaadjes vna de harde stelen, snij ze in fijne reepjes.
- 6. Verdeel de postelein, de geroosterde courgette en de tomaatjes over de borden. Leg er een stukje vis bij. Werk af met een plukje raketsla. Serveer met de lichtjes gekoelde Vincentsaus in een kommetje apaprt.
Bron: Expo 58 (Libelle)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zalm met Vincentsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zalm met Vincentsaus te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zalm met Vincentsaus?
Zalm met Vincentsaus hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.