Tonijn Tartaar met Avocado en Gari is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse tonijn, kleine avocado's en limoensap.
Misschien ook lekker
DIEN OP: Doe het tonijntartaar-mengsel met een ring op een bordje en geef er een lepeltje saus bij. Strooi er wat gesnipperd groen over, of maak er iets moois van met bv zalmeitjes of zelfs kaviaar.
Ingrediënten
- 300 gram verse tonijn, sushikwaliteit, in kleine blokjes
- 2 kleine avocado's, geschild, ontpit, in kleine blokjes
- 4 eetlepels limoensap
- 2 x 5 cc limoenrasp
- 2 sjalotjes, ragfijn gesnipperd
- 2 lente-uitjes, wit en lichtgroene deel ragfijn gesnipperd
- 4 - 5 x 5 cc gari (= ingelegde gember uit Japan), ragfijn gesnipperd
- 2 - 3 eetlepels tomaat, geschild, ontzaad, in heel kleine blokjes
- SAUS:
- 250 cc crème fraîche
- 150 gram bieslook / koriander / basilicum ragfijn gesnipperd
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- 1).Wanneer alle ingrediënten in kleine blokjes zijn gesneden en of gesnipperd wordt alles apart in afgedekte kommetjes bewaard in de koeling tot vlak voor het opdienen.
- 2).De avocadoblokjes worden bewaard met de pit op het vlees en ingeweekt in het limoensap om verkleuring tegen te gaan.
- 3).Vlak voor het opdienen worden alle ingrediënten, behalve de saus, voorzichtig goed door elkaar geroerd en op smaak gebracht met peper en zout.
- 4).De saus wordt nog eens goed doorgeroerd en op smaak gebracht met peper en zout.
DIEN OP: Doe het tonijntartaar-mengsel met een ring op een bordje en geef er een lepeltje saus bij. Strooi er wat gesnipperd groen over, of maak er iets moois van met bv zalmeitjes of zelfs kaviaar.
Bron: Jan A.
Bewaren
Dit is rauwe vis, dus dit gerecht hoort op de dag zelf gemaakt en gegeten te worden. Hoe lang de gesneden tonijn goed blijft hangt volledig af van de versheid bij aankoop en van een koelketen die niet onderbroken wordt; laat de blokjes dus niet op het aanrecht staan terwijl je de rest snijdt. Restjes tartaar bewaren wij niet.
Van de redactie
In de sauslijst staat 150 gram fijngesnipperde kruiden op 250 cc crème fraîche, en dat is meer kruid dan de meeste mensen verwachten; begin met een derde en proef. De rest van het recept is een kwestie van timing: stap 1 houdt alles apart en koud en stap 3 mengt pas vlak voor het opdienen, want zout en limoensap trekken vocht uit de tonijn zodra ze erbij komen. De pit op de avocado uit stap 2 doet daarbij weinig; het is het limoensap in datzelfde bakje dat het verkleuren tegengaat.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tonijn Tartaar met Avocado en Gari?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tonijn Tartaar met Avocado en Gari te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tonijn Tartaar met Avocado en Gari?
Tonijn Tartaar met Avocado en Gari hoort bij de Hollandse keuken.
Waarvoor dient de gari in deze tartaar?
De ingelegde gember brengt zoet en zuur tegelijk en breekt de vettigheid van tonijn en avocado. Snipper hem ragfijn zoals de lijst vraagt, want een grote sliert overheerst meteen het hele hapje.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.