Recepten met tonijn

Op olie of op water

Tonijn op olie is voller van smaak en blijft sappiger, en die olie is bruikbaar in een dressing of door de pasta. Tonijn op water is magerder en droger, en vraagt dus mayonaise, olijfolie of yoghurt om weer smeuiig te worden.

Anderhalve minuut per kant

• Droog beginnen: dep de moot af en wrijf hem in met olie, want nat vlees stoomt in plaats van te kleuren.
• Heet en kort: een moot van twee centimeter heeft anderhalve minuut per kant nodig, dan is de kern nog rood.
• Eén keer keren: laat hem liggen tot de rand grijs kleurt en draai hem dan om, niet heen en weer schuiven.

Het blik is al gaar

Tonijn uit blik is al gegaard, dus meekoken droogt hem alleen uit. Schep hem van het vuur af door de pasta en laat hem in een salade in brokken, niet fijngeprakt. In een quiche mag hij wel mee, want daar zit hij in vocht.

Uit het blik in een bakje

Laat een restje niet in het open blik staan maar schep het over in een afgesloten bakje, dan blijft het een tot twee dagen goed. Verse tonijn koop je op de dag dat je hem bakt: diep rood en glanzend, zonder bruine randen.

Naar de recepten