Surinaamse kippasteitjes is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: kant en klaar bladerdeeg of, extra bloem voor het rollen en azijn of citroensap.
- Bereidingstijd 50 minuten
- Aantal personen 10
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Suriname
Misschien ook lekker
Surinaamse kippasteitjes brengt een vleugje van de Amerikaanse keuken op je bord. Alles draait om kant en azijn. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 10 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- Deeg:
- kant en klaar bladerdeeg of
- 500 kg. tarwebloem
- extra bloem voor het rollen
- 2 eetlepels azijn of citroensap
- 150 á 200 gr. boter
- 400 ml ijswater
- mespunt zout
- Vulling:
- 300 gr. voorgekookte geplozen kipfilé
- 2 theelepels kappertjes
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1 tomaat
- 3 takjes selderij
- snufje nootmuskaat
- zwarte peper
- 1 kipbouillonblok
- 1 afgestreken theelepel zout
- 1 eetlepel geconcentreerde tomatenpuree
- 1 klontje suiker
- 1 pot doperwten (groot)
- 1 pot wortelen (groot)
- 3 in blokjes gesneden augurken
- 1 kop fijngesneden zilveruitjes
- 4 gekookte eieren
Benodigdheden
- Ovenschaal
- Bakblik
- Muffinvorm
- Deegroller
Bereidingswijze
- Zeef het meel in een grote kom, grove stukken boter, citroensap of azijn, zout en ijswater toevoegen. Met 2 messen de boter voorzichtig door de bleom snijden tot alle boter met bloem is bedekt, als het deeg te nat is wat bloem toevoegen, als het te droog is wat water toevoegen. HET DEEG NIET KNEDEN!! Op met bloem bestoven aanrecht de deegmassa leggen (ziet er niet uit!) met deegroller erover heen,
- deeg in drieën vouwen, randen met deegroller dichtdrukken, deeg kwartslag draaien, weer rollen in 3 vouwen (als een boek) draaien etc. herhaal dit een paar keer en laat het deeg min. 30 minuten in de koelkast rusten. Margarine of olie in de pan, hierin uit en knoglook fruiten, tomaat erbij, kip mee bakken, bouillonblok , tomatenpuree, zwarte peper, zout en suiker toevoegen evt. vocht in laten drogen, doperwten en in blokjes gesneden wortelen toevoegen, voorzichtig omscheppen, kappertjes, doperwten en augurken toevoegen, afproeven en evt. bij kruiden met zout en/of peper (moet niet te machtig zijn!) Vuur uit en af laten koelen.
- Deeg uitrollen op met bloem bestoven aanrecht, ter grote van je bakblik (ovenschaal) Bakblik invetten, deeglap op de bodem, rand moiet er iets overheen handen, afgekoelde vulling over de deegbodem verdelen, met eiersnijder plakjes ei snijden en over de vulling verdelen. Met het resterende deeg de vulling bedekken, randen samenvouwen, netjes afwerken en pastei bakken in een hetelucht over op 175 graden, ondeveer 30 á 40 minuten, het deeg moet niet te donker van kleur zijn maar wel droog. Je kan deze pastei ook in een muffinvorm maken, rondjes uitsteken met glas of schaaltje met grote opening en zelfde werkwijze, dan heb je ongeveer 40 á 50 stuks heerlijke snackpasteitjes
Bron: marijke kuhn
Bewaren
Ongebakken kun je de pastei ingepakt een dag in de koelkast bewaren of invriezen; bak hem dan vanuit bevroren met tien tot vijftien minuten extra. Gebakken houdt hij zich twee dagen en een korte ronde in de oven maakt het deeg weer knapperig. Bewaar de vulling met ei niet los, want dat is het bederfelijkste onderdeel.
Van de redactie
Er staat 500 kg tarwebloem in de lijst, waar 500 gram bedoeld wordt; de rest van het recept maakt dat duidelijk. Het deeg is een bladerdeeg dat je zelf toert en daarom staat er in hoofdletters dat je niet mag kneden: kneden smelt de boterlagen in de bloem en dan krijg je koekdeeg in plaats van blaadjes. Werk daarom snel en met ijswater, precies zoals stap 1 voorschrijft.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Surinaamse kippasteitjes?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Surinaamse kippasteitjes te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Surinaamse kippasteitjes?
Surinaamse kippasteitjes hoort bij de Amerikaanse keuken.
Waarom moet de vulling afkoelen voordat hij op het deeg gaat?
Warme vulling smelt de boter in het deeg en dan bakt het niet op maar zakt het in. Het recept zegt daarom uitdrukkelijk: vuur uit en af laten koelen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Waarom azijn of citroen in de deeg?
jammer van de kipfilet.Ik geloof alleen in pastei (beldt trouwens ook voor nasi/bami) waarin een hele gestoofde,geplozen kip is verwerkt. Kipfilet haalt het hierbij echt niet in de smaak……..
Dus eerst een hele kip stoven met laurierblad, verse peper, ui, bouillonblok, peper en zout naar smaak. En daarna op smaak afbakken met sjalotje, tomaat etc.
Dan zul je zien dat de pastei echt”orgie” smaakt…
ik heb het geprobeerd en is best wel gelukt , mijn en dochter vond t heerlijk,natuurlijk ik ook.Soms vraag ik zelf, wat een gave hebben jullie om zulks recepten te hebben. groetjes uit Aruba en van Mina
hiiii,
je kippastei recept,die is 100%
Hi Melanie, bedankt voor je leuke reactie.
Laat wel weten of het gelukt is en of je het lekker vond. Ik ben benieuwd. Groetjes, Marijke, alias Joosje
ziet er lekker uit deze neem ik mee groetjes melanie.;)
hahahahahahaha, sorry, ik zie nu pas wat je bedoeld:? 500 kg. hahahahahahaha, wel een typfoutje dus. BEDANKT!! Mensen 1/2 kg. bloem dus!!!! Sorry;)
Is echt geen foutje, lijkt veel boter in verhouding, maar je voegt tijdens het snijden vocht en meel toe, als je met meer meel begint wordt het deeg hard en droog. Probeer maar! Toch bedankt voor je opmerkzaamheid. Ik heb wel een aantal andere typfoutjes gemaakt, maar niet zo ernstig.
Groetjes Marijke
typefoutje maar 500 kg bloem;)