Stoofvlees op Cantonese Wijze is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 135 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kilogram riblappen, Daikon en red bean curd.
Dien het op met rijst en bv gewokte kool.
Of geef het met rijstmihoen in een lichte bouillon (als een soort soep dus).
Geef hierbij een mooie rode wijn te drinken.
Ingrediënten
- 1 kilogram riblappen, in stukken van ± 2 1/2 cm
- 500 gram Daikon (een soort rettich), in stukken van ± 2 cm
- 2 eetlepels red bean curd
- grove sojabonensaus, dus waarin hele sojaboontjes zitten
- ± 5-7 cm groot stuk rocksugar (of lichbruine kandij)
- 5 teentjes knoflook + 2 sjalotjes (gesnipperd)
- 5 -7 cm groot stuk gemberwortel, geschild en geraspt
- 2 steranijzen
- 2 eetlepels Chinese sojasaus
- 20 cc Shaoxing rijstwijn
- 45 cc rijst olie
- 5 cc sesamolie
Bereidingswijze
- 1).Marineer de brokken vlees in sojasaus, rijstwijn, peper en kosher zout (zeezout) gedurende 1 uur.
- 2).Verhit in een grote pan met dikke bodem de rijstolie en de sesamolie.
- 3).Fruit hierin aan de knoflook, het sjalotje, gember en steranijs totdat een golf van lekkere geuren uit de pan opstijgen.
- 4).Doe dan het vlees er bij en bak het vlees al roerende, totdat het aan alle zijden bruin is gekleurd.
- 5).Doe nu de daikon in de pan en breng op smaak met de red bean curd, grove sojabonensaus en de rocksugar en schep alles om.
- 6).Giet nu zoveel water op de massa (of een lichte zoutarme bouillon), dat die net onder komt te staan en breng het geheel aan de kook.
- 7).Zet het vuur laag en de deksel op de pan en laat 2 uur sudderen.
- Breng de stoofpot verder op smaak met peper en evt. zoutigheid.
Dien het op met rijst en bv gewokte kool.
Of geef het met rijstmihoen in een lichte bouillon (als een soort soep dus).
Geef hierbij een mooie rode wijn te drinken.
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stoofvlees op Cantonese Wijze?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stoofvlees op Cantonese Wijze te maken?
Reken op ongeveer 135 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stoofvlees op Cantonese Wijze?
Stoofvlees op Cantonese Wijze hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.