Aubergines met Gehakt-Saus

Name: Aubergines met Gehakt-Saus
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Oosterse
Ingredients: Dit is een gerecht dat oorspronkelijk uit de Provincie Sichuan komt, maar zo langzamerhand overal in China op de menu's is te vinden. Je kunt wel zeggen dat elke familie z'n eigen variatie heeft.; 500 gram half-om-half gehakt (varken / rund); 2 eetlepels knoflook; 2 eetlepels geraspte gember; 4 eetlepels gesnipperde ui; 150 cc kippenbouillon; 2 eetlepels Chinese donkere soya saus; 3 eetlepels Shaoxing rijstwijn (of amontillado sherry); 3 eetlepels zwarte rijstazijn (of rode balsamico); 2 eetlepels suiker; 1 eetlepel Sichuanpeper; 2 theelepels Chilibonen saus (toko-> 2 soorten); 3 cc zwarte peper; 500 gram aubergine, in stukjes gesneden; 10 cc sesamolie; 2 eetlepels zetmeel (maizena met een beetje water)

Aubergines met Gehakt-Saus is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: half-om-half gehakt, knoflook en geraspte gember.

Bereidingstijd 60 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Oosterse
Herkomst China

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Stoofvlees op z’n Chinees van Jeroen Meus

Mihoen Goreng met Spitskool

Chinese Varkensstoof

hot wings met chinese roerbakgroenten en sperziebonen

Stoofvlees op Cantonese Wijze

Bami balikpapan

Cacik = Yogurt mint ,knoflook

Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Geef er witte rijst bij.

Ingrediënten

Dit is een gerecht dat oorspronkelijk uit de Provincie Sichuan komt, maar zo langzamerhand overal in China op de menu's is te vinden. Je kunt wel zeggen dat elke familie z'n eigen variatie heeft.
500 gram half-om-half gehakt (varken / rund)
2 eetlepels knoflook
2 eetlepels geraspte gember
4 eetlepels gesnipperde ui
150 cc kippenbouillon
2 eetlepels Chinese donkere soya saus
3 eetlepels Shaoxing rijstwijn (of amontillado sherry)
3 eetlepels zwarte rijstazijn (of rode balsamico)
2 eetlepels suiker
1 eetlepel Sichuanpeper
2 theelepels Chilibonen saus (toko-> 2 soorten)
3 cc zwarte peper
500 gram aubergine, in stukjes gesneden
10 cc sesamolie
2 eetlepels zetmeel (maizena met een beetje water)

Benodigdheden

Bereidingswijze

1).Laat de wok heet worden en rul dan daarin het gehakt onder goed doorroeren constant tot het mooi gebruind is.
2).Na 4 minuten er bij doen de knoflook, de ui en de gember en nog eens 4 minuten onder veel roeren door laten bakken.
3).Voeg dan toe de kippenbouillon en breng aan de kook.
4).Vervolgens gaat er bij de sojasaus, de rijstazijn, de suiker, de pepers en de Chilibonensaus.
5).Al roerend brengen we dit aan de kook en gaat er bij de in stukjes gesneden aubergine.
6).Laat dit met deksel op de wok gedurende een half uur stoven op een betrekkelijk laag vuurtje. Wordt het gerecht te droog, voeg dan toe een scheut heet water.
7).Wanneer de aubergine mooi zacht is geworden het gerecht afmaken met sesam olie en zout.
8).Zo'n 10 minuten voor het serveren, binden met een maizenapapje en nog even testen op smaak.

Geef er witte rijst bij.

Bron: Familie