Chinese Varkensstoof is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkensbuik, rijstolie en cc sesamolie.
Serveer dit met witte rijst en strooi er de lenteui ringetjes over.
Geef er sambal bij en wat (bv atjar of roedjak). Geef er een jonge Australische Shiraz bij te drinken.
Men zegt wel eens dat dit een van de lievelingsgerechten zou zijn van Mao.
Ingrediënten
- 600 gram varkensbuik
- 2 eetlepels rijstolie
- 10 cc sesamolie
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 2 eetlepels rijstazijn (Shaóxing, Mirin)
- 3 cm gemberwortel, geschild, in dunne plakjes
- 1 steranijsje
- 2 gedroogde lomboks (rood)
- 5 cm kaneelstok
- 2 eetlepels ketjap Benteng (als er geen lichte soja saus is)
- paar lenteuitjes in dunne ringetjes gesneden
- zo nodig naar smaak extra suiker en zeezout
- genoeg bouillon om het vlees onder te zetten
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- 1).Zet een pan op met net genoeg water om het varkensvlees te laten onderstaan en doe een eetlepel azijn in het water.
- Breng het water aan de kook.
- 2).Doe het vlees in het kokende water en laat dat 5 minuten meekoken.
- 3).Haal het vlees er uit, laat afkoelen en snijd het vervolgens in stukken van ongeveer 3 cm groot.
- 4).Verhit de olie in een wok met de suiker en laat de suiker daarin bruinen, carameliseren en oplossen.
- 5).Doe het varkensvlees er bij met 1 eetlepel azijn.
- 6).Voeg dan net zoveel hete bouillon toe tot het vlees net onder staat.
- Voeg vervolgens toe de gember, steranijs, kaneel en sojasaus en breng het geheel aan de kook.
- 7).Zet het vuur laag en laat de inhoud ongeveer 1 uur zachtjes koken.
- Haal het vlees er uit en zet dat warm weg.
- 8).Kook de saus in en breng het op smaak met suiker en zout.
- 9).Om het extra te laten indikken een beetje water met daarin opgelost 2 eetlepels maïzena of aardappelzetmeel en dat er bij kiepen.
- 10.Als de saus is ingedikt het vlees er weer bij doen.
Serveer dit met witte rijst en strooi er de lenteui ringetjes over.
Geef er sambal bij en wat (bv atjar of roedjak). Geef er een jonge Australische Shiraz bij te drinken.
Men zegt wel eens dat dit een van de lievelingsgerechten zou zijn van Mao.
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Chinese Varkensstoof?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Chinese Varkensstoof te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Chinese Varkensstoof?
Chinese Varkensstoof hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.