Spaghettisaus à la Grietje is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 200 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: paprika pikant poeder, tomaten en blikjes tomatenpuree.
Ik heb dit recept wel op een erg bijzondere manier gekregen:
Jaaaaren geleden ging een goede vriend van mij elk jaar naar Italie om, zoals hijzelf altijd zei: "de kinderbijslag te brengen". :-)
Toen hij eens van zo'n "vakantie" terug kwam gaf hij me dit recept. "Gekregen van mijn 'schoonmoeder', zei hij. :-)
Hij kon niet zo goed met potten en pannen overweg en liet de uitvoering maar aan mij over.
De goede vriend is uit mijn leven verdwenen maar dit recept leeft nog steeds voort onder mijn familie, kennissen en collega's. Het verhaal ook en ik vond het wel leuk om het nu ook met jullie te delen.
Ingrediënten
- 500 gr. varkensfricandeau
- paprika pikant poeder
- 1 kilo tomaten
- 3 blikjes tomatenpuree (ca. 68 gr. van DelMonte)
- 6 tenen knoflook
- 4 grote uien
- 3 blokjes groentenbouillon
- geraspte oude kaas
- verse of gedroogde basilicum naar smaak.
- Spaghetti
- olijfolie extra vierge
- zout / peper naar smaak
Bereidingswijze
- Snijd de varkensfilet in dunne lapjes (à la babi pangangvlees) en bestrooi deze royaal (voor veel "pit") met het paprikapoeder.
- Kruis de tomaten in op de bovenkant, en leg ze een halve minuut in kokend water.
- De schil van de tomaten verwijderen.
- De uien pellen en elke helft in ca. 5 parten overlangs snijden.
- De knoflook pellen en fijn hakken (niet persen!)
- Blikjes tomatenpuree openen en klaar zetten voor gebruik.
- Verhit in een grote hapjespan een flinke scheut olijfolie, (de olie is heet genoeg als je een coctailprikker/tandenstoker in de olie houd en deze begint te bruisen).
- Bak de schijven varkensfricandeau snel en al goed roerende (wokken) aan. Wanneer deze enigszins gebruind zijn voeg je de tomaten, uien en knoflook toe.
- Roerbak dit een paar minuten goed door elkaar en verlaag te temperatuur zodanig dat de saus lekker "pruttelt".
- Voeg dan de tomatenpuree toe, verkruimel de blokjes groentenbouillon boven de saus, roeren en laat deze saus net tegen de kook aan (dus niet meer pruttelen), lekker een paar uur "trekken".
- Als de saus na ca. 3 uur klaar is (fricandeau is dan erg mals!) kun je er naar smaak nog enkele verse basilicum blaadjes aan toevoegen (handjevol).
- Kook spaghetti "al-dente" en serveer de saus met geraspte oude kaas (naar smaak)
Ik heb dit recept wel op een erg bijzondere manier gekregen:
Jaaaaren geleden ging een goede vriend van mij elk jaar naar Italie om, zoals hijzelf altijd zei: “de kinderbijslag te brengen”. 🙂
Toen hij eens van zo’n “vakantie” terug kwam gaf hij me dit recept. “Gekregen van mijn ‘schoonmoeder’, zei hij. 🙂
Hij kon niet zo goed met potten en pannen overweg en liet de uitvoering maar aan mij over.
De goede vriend is uit mijn leven verdwenen maar dit recept leeft nog steeds voort onder mijn familie, kennissen en collega’s. Het verhaal ook en ik vond het wel leuk om het nu ook met jullie te delen.
Bron: Madre di un buon amico
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Spaghettisaus à la Grietje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Spaghettisaus à la Grietje te maken?
Reken op ongeveer 200 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Spaghettisaus à la Grietje?
Spaghettisaus à la Grietje hoort bij de Europese keuken.
Grietje, vandaag komt dit heerlijke gerecht weer op tafel, dochterlief en haar lover komen eten. Ben benieuwd wat zij er van vinden 🙂
Wijs gesproken;);) Ach, en een lekker maaltje hoeft per slot van rekening geen kapitalen te kosten;):D:p:p
Och scheet, ik zie af en toe recepten hiero. Lammetje hier, Reetje daar en dan denk ik: “donders, als ik ooit de kans krijg dat te koken”. Maar dat is ff niet aan mijn budget besteed en doe ik het met de recepten die wel haalbaar zijn. Maar, ik moet eerlijk zeggen ook de onbetaalbare recepten zijn onbetaalbaar voor mijn inspiratie en creativiteit… ik lees en leer ;):D
Je hebt niet voor niets toen de prijsvraag gewonnen;):D
Denk ook Anna, mijn kleine keukentje ruikt er al weer helemaal naar! Ik had er zaterdag graag bij willen zijn, maar het gaat gewoon niet lukken, helaas! Geen auto en OV is helemaal een drama! Maar goed, je kan niet alles hebben in je leven. En ik kan je vertellen dat ik een gezegend Grietje ben… dus ik vind het goed zo. En ja, mijn thuisafhalers zullen smullen, maar ik ook ff weer :);):D Heerlijk!!
Leuk hoor! En je afhalers zullen smullen! ;):p:D
Als “eerbetoon” kook ik het vanavond/morgen voor mijn thuisafhalers…. 😉
Overmorgen presentatie van het kookboek. Ik kan er helaas niet bij zijn maar ze sturen het boek op voor me. Voel me toch wel een beetje trots, hoewel alle lof eigenlijk gaat naar (een voor mij onbekende ‘schoonmoeder’ in Italië) van een goede vriend van me. Ik denk niet dat ik haar ooit nog leer kennen, maar haar recept blijft in deze wereld 😀
Jeetje!!! Das nog eens goed nieuws! Een dikke pluim, Joke!:D:D:D Enne….hij is ook voortreffelijk!
Ik kan het nog steeds niet geloven! Maar dit recept komt in een écht kookboek…. 😮
Hallo Derbyke,
Hartelijk bedankt, ik was ook erg blij verrast :D.
Groetjes, Joke
Proficiat met je winnend recept . Groetjes van ons 3 :);):p
Dank je wel Doriet! Ik had hetzelfde idee bij jou recept, morgen klaar maken en zondag (voor het voetbal) lekker samen eten!!
Bedankt en jij ook proficiat! 😀
Hoi Joke ook proficiat met je prijzenrecept ga het komende week uitproberen lijkt me erg lekker
Was ook niet zo kwaad bedoeld, en het recept lijkt me erg lekker. natuurlijk gebruik ik verse basilicum, en kipfilet i.p.v. varkensvlees. Een beetje balsamico- azijn maakt het af.
Een beetje “ginnegappen” moet ook kunnen op KookJij.
Kwam ook doordat ik Joke’s recept had gemaakt voor na de wedstrijd, vorige week vrijdag.;);) en hij was heerlijk!:D
Sorry Annika, wat vind je van het recept?
Mocht je vragen hebben zal ik je serieus antwoorden.
;):D Groetjes, Grietje
Annika, dat antwoord is als reactie op de column welke ook op deze site staat. Het is uiteraard niet de bedoeling dat die reacties hier bij komen te staan, maar goed… Ga er vanuit dat het verder gewoon over het recept gaat.
Harry Löhr
KookJij.nl
Ik dacht dat dit een kooksite was… Zal wel weer verwijderd worden, Anna?
Het gaat gebeuren Anna :D! Duitsland – Spanje nu, 30e minuut nog 0-0, maar ik geloof vast dat we revange krijgen op 1978: Nederland – Duitsland in de finale.
En weer !! leuk je column…ik geniet ervan! Net als van voetbal.
Dikke knuffel, Joke 😀