Spaghettisaus à la Grietje is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 200 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: paprika pikant poeder, tomaten en blikjes tomatenpuree.
Ik heb dit recept wel op een erg bijzondere manier gekregen:
Jaaaaren geleden ging een goede vriend van mij elk jaar naar Italie om, zoals hijzelf altijd zei: "de kinderbijslag te brengen". :-)
Toen hij eens van zo'n "vakantie" terug kwam gaf hij me dit recept. "Gekregen van mijn 'schoonmoeder', zei hij. :-)
Hij kon niet zo goed met potten en pannen overweg en liet de uitvoering maar aan mij over.
De goede vriend is uit mijn leven verdwenen maar dit recept leeft nog steeds voort onder mijn familie, kennissen en collega's. Het verhaal ook en ik vond het wel leuk om het nu ook met jullie te delen.
Ingrediënten
- 500 gr. varkensfricandeau
- paprika pikant poeder
- 1 kilo tomaten
- 3 blikjes tomatenpuree (ca. 68 gr. van DelMonte)
- 6 tenen knoflook
- 4 grote uien
- 3 blokjes groentenbouillon
- geraspte oude kaas
- verse of gedroogde basilicum naar smaak.
- Spaghetti
- olijfolie extra vierge
- zout / peper naar smaak
Bereidingswijze
- Snijd de varkensfilet in dunne lapjes (à la babi pangangvlees) en bestrooi deze royaal (voor veel "pit") met het paprikapoeder.
- Kruis de tomaten in op de bovenkant, en leg ze een halve minuut in kokend water.
- De schil van de tomaten verwijderen.
- De uien pellen en elke helft in ca. 5 parten overlangs snijden.
- De knoflook pellen en fijn hakken (niet persen!)
- Blikjes tomatenpuree openen en klaar zetten voor gebruik.
- Verhit in een grote hapjespan een flinke scheut olijfolie, (de olie is heet genoeg als je een coctailprikker/tandenstoker in de olie houd en deze begint te bruisen).
- Bak de schijven varkensfricandeau snel en al goed roerende (wokken) aan. Wanneer deze enigszins gebruind zijn voeg je de tomaten, uien en knoflook toe.
- Roerbak dit een paar minuten goed door elkaar en verlaag te temperatuur zodanig dat de saus lekker "pruttelt".
- Voeg dan de tomatenpuree toe, verkruimel de blokjes groentenbouillon boven de saus, roeren en laat deze saus net tegen de kook aan (dus niet meer pruttelen), lekker een paar uur "trekken".
- Als de saus na ca. 3 uur klaar is (fricandeau is dan erg mals!) kun je er naar smaak nog enkele verse basilicum blaadjes aan toevoegen (handjevol).
- Kook spaghetti "al-dente" en serveer de saus met geraspte oude kaas (naar smaak)
Ik heb dit recept wel op een erg bijzondere manier gekregen:
Jaaaaren geleden ging een goede vriend van mij elk jaar naar Italie om, zoals hijzelf altijd zei: “de kinderbijslag te brengen”. 🙂
Toen hij eens van zo’n “vakantie” terug kwam gaf hij me dit recept. “Gekregen van mijn ‘schoonmoeder’, zei hij. 🙂
Hij kon niet zo goed met potten en pannen overweg en liet de uitvoering maar aan mij over.
De goede vriend is uit mijn leven verdwenen maar dit recept leeft nog steeds voort onder mijn familie, kennissen en collega’s. Het verhaal ook en ik vond het wel leuk om het nu ook met jullie te delen.
Bron: Madre di un buon amico
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Spaghettisaus à la Grietje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Spaghettisaus à la Grietje te maken?
Reken op ongeveer 200 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Spaghettisaus à la Grietje?
Spaghettisaus à la Grietje hoort bij de Europese keuken.
Nou, ben benieuwd of het gaat gebeuren;););)
Ik heb je recept verwerkt in de column;);)
Whahahahahaha, jaaaaaaaaaaaaaaa voor Duitsland…duhhhh!!;)
Ha, ha, zei m’n echtgemaal ook;-)
Goal!!!!!!
Nix is dom, miscommunicatie heet dat :D;).
Zondag 11 juli finale: Nederland-Duitsland ??:p;)
Ha, ha, lekker dom van me:(Eigenlijk bedoelde ik in de finale:p Als we die gaan halen:D Ik denk dat ik met je meedoe;-)
:D:D Dank je wel :D:D!!
Euhh, we spelen tegen Uruquay…ennuhhh: 3-1 voor Ollanda !! 😉
Groetjes, Joke
TOPRECEPT!!!!:D:D
Ben heel benieuwd tegen wie we spelen, dinsdag!;);)
Wauwww, ziet er lekker uit!! Eet smakelijk!!
ennuuuhhh, prettige wedstijd ;):D
Zoals je ziet, heb ik een andere pasta gebruikt en er een ovenschotel van gemaakt;);)Dat word smullen straks!!!!!:D:D:D
Dan gaan we zeker winnen!!!:D:D
Heb je mijn column toevallig gelezen op de site? Doe ik nu wekelijks samen met mijn vriendin;);)
http://www.kookjij.nl/column-keukenverdriet
Dat zou super zijn Anna ! En ja 3-2 voor onze jongens, ik doe met je mee..:D:D:DHUP HOLLAND HUP:D:D:D
Als ik er aan denk, zal ik er straks een foto van maken;);)
Hup, Holland:D:D:D Ik zeg: 3-2:p:p
Dank je, en ik laat het weten!!!
Groetjes, Anna.;);)
Heeeeerlijk Anna!! En nu maar hopen dat NL wint! Eet smakelijk voor straks!
Groetjes, Joke:):D
Hoi Joke,
de saus staat nu te “trekken” en ruikt formidabel!! Straks na de wedstrijd ga ik m’n gasten hiermee verwennen 😀 Ik heb er nog een handje paprika aan toegevoegd. Straks zo in de oven met geraspte kaas erover. Dat word smullen!
Dank voor dit recept!
Anna
KookJij:D:D