Spaghetti met groente en pindasaus

Name: Spaghetti met groente en pindasaus
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eendenborstfilet (ca. 300 g); 300 g spaghetti; zout; 300 g broccoli; 250 g wortel; 1 gele paprika; 1 mini komkommer; 150 g peultjes; 2-3 teentjes knoflook; 10 g verse gemberwortel; 2 bosuitjes; 5 el olie; 100 g pindakaas; 3-4 el sojasaus; 1 el witte wijnazijn; ½-1 tl sambal oelek; 40 g geroosterde pinda’s

Spaghetti met groente en pindasaus is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eendenborstfilet, spaghetti en broccoli.

Bereidingstijd 40 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Herkomst Onbekend

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Met Spaghetti met groente en pindasaus zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met eendenborstfilet en spaghetti krijgt dit gerecht meteen karakter. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.

Ingrediënten

1 eendenborstfilet (ca. 300 g)
300 g spaghetti
zout
300 g broccoli
250 g wortel
1 gele paprika
1 mini komkommer
150 g peultjes
2-3 teentjes knoflook
10 g verse gemberwortel
2 bosuitjes
5 el olie
100 g pindakaas
3-4 el sojasaus
1 el witte wijnazijn
½-1 tl sambal oelek
40 g geroosterde pinda’s

Benodigdheden

Wok
Braadpan

Bereidingswijze

1. Eendenborst: De eendenborst droogdeppen en tot gebruik in de diepvries leggen.
2. Pasta koken: De spaghetti doormidden breken, in ruim water met zout beetgaar koken, afgieten en laten uitlekken.
3. Groenten: De broccoli wassen en in roosjes verdelen. De dikke stelen schillen en kleinsnijden. De wortel schillen en in luciferdunne reepjes snijden. De paprika halveren, schoonmaken, wassen en in repen snijden.
De komkommer wassen, in de lengte halveren, de helften eerst in drieën en dan in plakjes snijden. De peultjes afhalen, wassen en halveren.
De knoflook en gember schillen en kleinsnijden. De bosui wassen en in ringetjes snijden. De eendenborst diagonaal in dunne plakjes snijden.
4. Pasta bakken: Een wok (of grote braadpan) verhitten, er 3 el olie in schenken en de spaghetti hierin al roerend knapperig bakken. De pasta uit de pan nemen en laten staan.
De resterende olie in de wok doen. Het vlees, de bosui, knoflook en gember 3 minuten roerbakken en uit de pan nemen. De wortel, broccoli en paprika al roerend 5 minuten bakken. De komkommer en peultjes kort meebakken.
De spaghetti met de groenten over de borden verdelen.
5. Pindasaus: De pindakaas met 125 mL heet water verdunnen en met sambal oelek op smaak brengen. De saus over het gerecht schenken en met pinda’s bestrooien.