derbyke 
Soep: champignonsoep voor de feestdagen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: stengel porei, raap en stengels witte selder.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Klik op foto om te vergroten.
Een super snel gemakkelijk champignonsoepje.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Snij de porei fijn.
- Raap in blokjes snijden.
- Selder fijn snijden.
- Aardappel in blokjes snijden.
- Ajuin in blokjes snijden.
- Stoof deze groenten gaar aan in een beetje boter samen met de kruiden. voeg de bouillon toe en laat op een zacht vuur sudderen. Mix de soep.
- Neem vier champignons verwijder het steeltje en dompel even in citroensap. Vul met enkele takjes peterselie en bestrooi met gemalen kaas. Zet even in de oven op 180 gr .tot de kaas is gesmolten.
- Als laatste de overige champignons in fijne schijven snijden evenzeer in citroensap leggen, voeg dit alles bij de soep. Serveer de soep zeer warm met de gevulde champignon.
Klik op foto om te vergroten.
Een super snel gemakkelijk champignonsoepje.
Bron: Derbyke & Elmo
Bewaren
De gemixte groentebasis uit stap 6 laat zich twee dagen koel bewaren en is goed in te vriezen. De champignonschijfjes voeg je pas toe bij het opwarmen, anders worden ze slap en grauw. De gevulde champignon uit de oven maak je altijd vers.
Tips van de kok
Raap is te vervangen door knolselderij of pastinaak, met dezelfde stooftijd. In plaats van witte selder werkt bleekselderij. De zaden uit de lijst, mosterd, venkel en koriander, mogen ook geplet in een theezakje mee, dan hoef je ze er achteraf niet uit te vissen.
Van de redactie
Vier champignons worden in stap 7 uit de vierhonderd gram gehaald voor de garnering en apart gevuld en gegratineerd; de rest gaat in schijfjes de soep in. Beide porties worden eerst in citroensap gedompeld, en dat is geen smaakkwestie maar kleurbehoud: champignon oxideert binnen enkele minuten bruin. Werk daarom snel na het snijden.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Soep: champignonsoep voor de feestdagen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Soep: champignonsoep voor de feestdagen te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Soep: champignonsoep voor de feestdagen?
Soep: champignonsoep voor de feestdagen hoort bij de Belgische keuken.
Waarom worden de groenten eerst gestoofd en niet meteen gekookt?
Stap 6 stooft ze in boter met de kruiden voordat de bouillon erbij komt. Dat maakt de zaden geurig en trekt zoetheid uit de raap en de ui, iets wat in kokend vocht niet gebeurt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.