Velouté van wintergroenten met grookte paling is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote of 2 kleine venkels, preien en zoete aardappelen.
Met Velouté van wintergroenten met grookte paling zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met preien en zoete aardappelen krijgt dit soepje meteen karakter. Klaar in een uur, goed voor 12 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
12
personen
- 1 grote of 2 kleine venkels
- 6 preien
- 4 zoete aardappelen
- 1 middelgrote pastinaak
- 1 dikke ui
- 2 wortelen
- 1/4 knolseldeer
- 3 teentjes knoflook
- 2l kippenbouillon
- 1l melk
- 4 gerookte palingfilets
- 50g gedroogde ham
- Boter of olie
- 25g verse kervel (of 1 pakje diepvrieskervel)
- 1 takje tijm
- Peper en zout
Benodigdheden
- Oven
- Rasp
Bereidingswijze
- 1. Maak de groenten schoon. Snij de venkel, de prei, de aardappelen, de pastinaak en de uit grof. Stoof ze aan in een beetje boter of olie. Blus met de kippenbouillon. Voeg er de melk, de gesnipperde knoflook en de tijm aan toe. Laat 15 tot 20 minuten koken onder deksel, of tot de groenten goed gaar zijn.
- 2. Rasp de wortelen en de knolselder grof. Blancheer ze 3 minuten in water. Laat ze schrikken in koud water en goed uitlekken.
- 3. Leg de plakjes ham uitgespreid op een bakplaat. Zet ze 20 minuten in de oven op 100°C, of tot ze knapperig zijn. Snij de palingfilets in fijne reepjes.
- 4. Haal de tijm uit de velouté en draai de soep door de roerzeef. Of mix en zeef ze. Breng ze weer tot tegen de kook aan en kruid ze naar smaak met peper en zout.
- 5. Schep ze in diepe borden of kommetjes en werk elke portie af met geblancheerde groenten, reepjes paling, plukjes kervel en een plakje ham.
Bron: Libelle
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Velouté van wintergroenten met grookte paling?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Velouté van wintergroenten met grookte paling te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Velouté van wintergroenten met grookte paling?
Velouté van wintergroenten met grookte paling hoort bij de Belgische keuken.
lijkt me lekker bedankt