Uienroomsoep met kaaskoekjes

Name: Uienroomsoep met kaaskoekjes
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Belgische
Ingredients: 500 g uien; 40 g boter; 2 eetlp bloem; 650 ml groentenbouillon; 200 ml droge vermout (Noilly Prat); 125 ml room; 3 takjes tijm; nootmuskaat; peper; zout; koekjes:; 4 ontbijtbroodjes (ongebakken, uit de koelafdeling); 1 eidooier; 300 g comté-kaas, geraspt; 1 eetlp komijnzaadjes

Uienroomsoep met kaaskoekjes is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien, eetlp bloem en groentenbouillon.

Bereidingstijd 60 minuten
Aantal personen 6
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Leuk voor de feestdagen, een verassend simpele soep met niet iets extra met de kaasbroodjes.

Ingrediënten

500 g uien
40 g boter
2 eetlp bloem
650 ml groentenbouillon
200 ml droge vermout (Noilly Prat)
125 ml room
3 takjes tijm
nootmuskaat
peper
zout
koekjes:
4 ontbijtbroodjes (ongebakken, uit de koelafdeling)
1 eidooier
300 g comté-kaas, geraspt
1 eetlp komijnzaadjes

Benodigdheden

Oven

Bereidingswijze

Pel en hak de uien, bak ze glazig in de boter. Kruid met peper en zout. Strooi er de bloem bij en bak even mee. Blus al roerend met de vermout. Doe er de tijm en de groentebouillon bij. Breng aan de kook, dek af en laat 15 tot 20 min. sudderen.
Verwarm de oven voor op 200°C. Neem het deeg uit de verpakking en snij elk broodje in drie plakken.
Druk ze plat en leg ze op een met bakpapier bedekte ovenplaat.
Roer de eidooier los met 2 eetlp water en bestrijk er de deegplakjes mee (bewaar de rest van het eimengsel). Bestrooi ze met kaas en komijn. Zet ze onderaan in de oven en laat 10 min. bakken.
Vermeng de room met de rest van de eidooier. Verwijder de tijm en mix de bouillon. Roer er het eimengsel door en breng op smaak met nootmuskaat. Serveer de soep samen met de verse kaaskoekjes.

Leuk voor de feestdagen, een verassend simpele soep met niet iets extra met de kaasbroodjes.