Slaatje van konijn met spekreepjes is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: konijnenfilet, pijnboompitten en kolfjes maïs.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Slaatje van konijn met spekreepjes laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Met konijnenfilet, pijnboompitten en kolfjes maïs krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 200 g konijnenfilet
- 4 eetlepels pijnboompitten
- 8 kolfjes maïs (babymaïs)
- 100 sneetjes spek (gerookt)
- 250 g salade-assortiment
- 150 g bospaddestoelen
- 100 g oesterzwammen
- 50 g roomboter
- 10 cl arachideolie
- 2 cl notenolie
- 2 sjalotjes
- 2 eetlepels mayonaise
- 0.25 eetlepel mosterd
- 1 dl cider
- peper
- zout
Benodigdheden
- Staafmixer
- Garde
Bereidingswijze
- De arachideolie mengen met de notenolie, de gehakte sjalotten, de mayonaise, de mosterd, de cider, peper en zout. Opkloppen met de garde of met de staafmixer. Door een fijne zeef gieten.
- De gemengde sla op de borden schikken en overgieten met de helft van de vinaigrette. Garneren met gebakken spekreepjes en kort meegebakken konijnenfilets in dunne reepjes.
- Bestrooien met geroosterde pijnappelpitten.
- De maïskolfjes halveren en aanbakken in een beetje boter. De paddestoelen aanfruiten in de rest van de boter.
- Maïs en paddestoelen bij het slaatje voegen, overgieten met de rest van de vinaigrette en lauw serveren.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Slaatje van konijn met spekreepjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Slaatje van konijn met spekreepjes te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Slaatje van konijn met spekreepjes?
Slaatje van konijn met spekreepjes hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.