Scampi-soufflé op zwarte pasta is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: gekookte, cognac en zwarte pasta.
Misschien ook lekker
Scampi-soufflé op zwarte pasta is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Gekookte, cognac en zwarte pasta spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 5 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 160 gram gekookte, gepelde scampi's
- 0,2 dl visbouillon
- scheutje cognac
- scheutje olijfolie
- 1 1/4 dl slagroom
- 2 1/2 ei
- 150 gram zwarte pasta
- 1 klein sjalotje-fijn gesneden
- kleinstukje wit van prei-fijngesneden
- 35 gram venkel-fijngesneden
- 1/2 stengeltje citroengras (sereh)
- 2 basilicumstelen-in stukjes
- 2 el olijfolie
- 1/2 dl Noilly Prat
- 2 dl visfond
- 2 dl slagroom
- 1 el basilicum-fijngesneden
- GARNERING:
- takjes basilicum
- 1 1/2 tomaat-in blokjes
- eventueel andere kruiden
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 180 graden C.
- Vet de soufflébakjes in met boter of olijfolie.
- Doe 125 gram scampi's, de 0,2 dl visbouillon, cognac,scheutje olijfolie, 1 1/4 dl slagroom en de eieren in de keukenmachine en pureer dit tot een gladde massa.
- Snij 35 gram scampi's in kleine blokjes en spatel deze door het mengsel.
- Breng op smaak met peper en zout en schep dit in de vormpjes.
- Zet de vormpjes in de braadslee, schenk hier heet water in tot de vormpjes half onder staan.
- Bak de soufflé's ongeveer 18-20 min. in het midden van de oven.
- Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing op het pak beetgaar.
- DE SAUS:
- Bak sjalot, prei, venkel, citroengras en de basilicumstelen zachtjes enkele minuten in de olie.
- Voeg de Noilly Prat en de visbouillon toe en laat tot de helft inkoken.
- Schenk de slagroom erbij, laat nog verder inkoken en zeef de saus.
- Breng op smaak met peper en zout en gesneden basilicum.
- SERVEREN:
- Verdeel de pasta over het midden van de borden.
- Stort de soufflé's en leg ze op de pasta.
- Schenk de saus eromheen.
- Garneer met takjes basilicum en tomatenblokjes.
Bron: Eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Scampi-soufflé op zwarte pasta?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Scampi-soufflé op zwarte pasta te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Scampi-soufflé op zwarte pasta?
Scampi-soufflé op zwarte pasta hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Cobi:
Dit is inderdaad een heerlijk recept, bedankt voor je leuke reactie.
m.v.g. Bert Allers:);)
Bewerken
Dit is inderdaad een heerlijk recept, ik maak het vaak als voorgerecht, succes verzekerd!