Amuse Dieet & Slank Hapjes Kerst Speciale gelegenheden Voorgerecht
Amuse met koolrabi en pekelvlees is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 15 personen. Belangrijkste ingrediënten: Koolrabi, Citroen en Augurk.
Dit gerecht heb ik laatst gemaakt voor vrienden waarbij ik een vier-gangendiner heb gekookt. Dit was het tussengerecht en iedereen kreeg drie van deze hapjes. Dit recept kan natuurlijk ook prima als voorgerecht of als amuse waar iedereen gewoon één rolletje krijgt. Officieel is dit recept met dragonblaadjes en cress als garnering, ik had in elk gerecht bieslook verwerkt dus vandaar ook in dit hapje.
Ingrediënten
- 2 stuks Koolrabi
- 1 Citroen
- 1 Augurk
- 1 Granny Smith Appel
- scheutje Witte wijnazijn
- 100 gram Pekelvlees
- 1 tl Mosterd
- 2 el Mayonaise
- naar smaak Olijfolie
- naar smaak Vers gemalen zout
- naar smaak Vers gemalen peper
- naar smaak Zout
- garnering Bieslook
Benodigdheden
- Rasp
Bereidingswijze
- Snijd 1 koolrabi in plakken van 1 cm dik en maak ze rond. Was de citroen en rasp wat citroenschil. Kook de koolrabi-rondjes beetgaar in kokendwater met wat zout en geraspte citroenschil. Giet het af en laat uitlekken op keukenpapier.
- Snijd de andere koolrabi in smalle reepjes en kook beetgaar in kokend water met wat zout en citroensap en giet af.
- Snijd augurk en de appel in smalle reepjes en meng met de afgegoten koolrabi reepjes. Breng op smaak met olijfolie, witte wijnazijn, vers gemalen peper en zout.
- Verdeel dit mengsel over de plakjes pekelvlees en rol het vlees op. Bestrooi met de vers gemalen peper en zout.
- Meng de mosterd met de mayonaise tot een sausje.
- Leg de rondjes koolrabi neer en lepel op ieder rondje een klein beetje mosterdmayonaise. Vervolgens leg je op elk rondje een gevuld rolletje pekelvlees. Garneer af met op ieder rolletje twee druppels mosterdmayonaise en daaroverheen een sprietje bieslook.
Dit gerecht heb ik laatst gemaakt voor vrienden waarbij ik een vier-gangendiner heb gekookt. Dit was het tussengerecht en iedereen kreeg drie van deze hapjes. Dit recept kan natuurlijk ook prima als voorgerecht of als amuse waar iedereen gewoon één rolletje krijgt. Officieel is dit recept met dragonblaadjes en cress als garnering, ik had in elk gerecht bieslook verwerkt dus vandaar ook in dit hapje.
Bron: Down to earth
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Amuse met koolrabi en pekelvlees?
Dit recept is voor 15 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Amuse met koolrabi en pekelvlees te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Amuse met koolrabi en pekelvlees?
Amuse met koolrabi en pekelvlees hoort bij de Hollandse keuken.
Leuk idee, zeg! 🙂
Weer wat wijzer geworden, even gaan kijken op google wat is pekelvlees… hier noemen we het gerookt rundsfilet. Heerlijk hapje Nadine 😉