Saté’s van Kip en Lam is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippenvlees, lamsbout en ketumbar.
Misschien ook lekker
De saté opdienen met wat saus,gefruite uitjes en atjar
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 500 gram kippenvlees (filets),in blokjes
- 500 gram lamsbout,in blokjes
- MARINADE:
- 1eetlepel ketumbar
- 1 theelepel djinten
- 6 tenen knoflook,ragfijn gesnipperd
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels laos,geraspt
- 100 cc rijstolie
- 250 cc ketjap Benteng manis
- 4 daun purut,in heel fijne reepjes voor de kip
- SAUS:
- 1 sjalotje,fijn gesnipperd
- 3 tenen knoflook,fijn gesnipperd
- 2 rode lomboks,ontzaad,in fijne ringetjes
- 1 theelepel ketumbar
- 1 mespunt djinten
- 1 kopje water
- 1 theelepel trassi
- 25 cc gewone azijn
- 75 gram gulah Djawa (bruine basterdsuiker)
- 50 cc ketjap Benteng manis
- sap van 2 djeruks (limoenen)
- 250 gram pindakaas
- 1 eetlepel Nam Pla
- Saté van Kip:
- 200 gram kippendijen zonder vel of been,in blokjes van 2 cm gesneden
- 3 stengels sereh,alleen de onderste 20 cm,in stukken van 5 cm gesneden
- 3 sjalotjes,grof gehakt
- 4 teentjes knoflook,grof gehakt
- 2 eetlepels ketumbar
- 8 eetlepels bruine basterdsuiker
- 1 eetlepel djinten
- 3 cc kunyit
- 2 eetlepels Nam Pla
- 2 - 3 eetlepels rijstolie en wat meer om te grillen
- 10 gram zeezout
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
- Barbecue
- Grillpan
Bereidingswijze
- MARINADE:
- """"""""""""""""
- Alle ingredienten voor de marinade goed mengen behalve de daun purut en daarna door 2-en delen.
- In de ene helft gaat de daun purut voor de kip.
- In de andere helft gaat de lamsbout.
- Beide vlees soorten moet minimaal 2 uur marineren.
- #
- SAUS:
- """""""""
- *Het water opzetten en daarin laten meekoken de knoflook,lomboks,trassi,ui,fijngemalen ketumbar,djinten.
- *Wanneer dit goed en wel kookt de pindakaas toevoegen en de azijn,Nam Pla,suiker,ketjap en limoensap er bij doen.
- *Dit zachtjes blijven koken tot de saus dikker wordt.
- #
- SATE's
- """"""""""
- *Lam en kip aan de stokjes rijgen en bakken in de heet gemaakte grillpan, op de hete BBQ of in de heet gemaakte oven.
- """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""Saté van Kip:
- In een keukenmachine de uien,knoflook,sereh,bruine suiker,ketumbar,djinten,kunyit,Nam Pla,zeezout en 2 - 3 eetlepels rijstolie tot een dikke homogene pasta draaien.
- Doe vervolgens in een kom met de blokjes kip en zorg ervoor dat alle stukjes kip omgeven worden door de marinade-pasta.
- Doe de stukjes kip aan de saté stokjes en leg ze 1 uur in de koeling
- Leg ze dan op een rooster en laat ze 5 minuten aan elke kant roosteren.Ze zijn dan bruinig met zwarte vlekjes.Misschien moeten ze bij anderen iets langer of korter,dat hangt af van de temperatuur die de oven grill uitstraalt.
- Serveer ze met pinda saus = katjang saus = saté saus.
- (zie aldaar)
De saté opdienen met wat saus,gefruite uitjes en atjar
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Saté’s van Kip en Lam?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Saté’s van Kip en Lam te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Saté’s van Kip en Lam?
Saté’s van Kip en Lam hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Anna,Ik heb er een kip-saté recept bij gezet.
Jan A.