Bijgerechten Salades Voorgerechten & amuses
flavia3 reacties 
Salade met gemarineerde champignons is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kastanjechampignons, balsamico-azijn en knoflook uitgeperst.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Geef er warm brood erbij. Erg lekker is ciabatta.
Kan zowel als bijgerecht als voorgerecht geserveerd worden.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- De champignons schoonvegen of borstelen. De grote doormidden snijden.
- Klop in de schaal de olie + azijn + knoflook + kummel + zout + peper door elkaar.
- Schep de champignons hierdoor en laat ze minstens 30 minuten marineren.
- Verdeel de rucola over 4 borden.
- Schep nu de gemarineerde champignons met de marinade over de rucola.
- Verdeel dan de geschaafde kaas en de olijven hierover.
Geef er warm brood erbij. Erg lekker is ciabatta.
Kan zowel als bijgerecht als voorgerecht geserveerd worden.
Bron: Kookmap. Afkomstig van een of ander tijdschrift.
Bewaren
De gemarineerde champignons blijven twee dagen in de koelkast en worden in die tijd nog beter doortrokken. De salade zelf bouw je pas op het bord op, want rucola onder marinade zakt binnen een kwartier in. De geschaafde kaas schaaf je vers, want dun geschaafde kaas droogt snel uit.
Tips van de kok
Kastanjechampignons kun je vervangen door gewone witte champignons, die milder zijn en de marinade sneller opnemen. Karwijzaad mag je ruilen voor venkelzaad of weglaten. In plaats van Parmezaanse kaas werkt oude kaas of manchego, in dezelfde dunne schaafsels.
Van de redactie
Rauwe champignons zuigen olie op als een spons, en de dertig minuten uit stap 3 zijn daar precies op berekend: ze worden zacht en doortrokken zonder ooit op het vuur te komen. De zes eetlepels olie zijn daarom geen overdaad maar noodzaak. Het karwijzaad geeft daarbij de anijstoon die de balsamico in balans houdt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Salade met gemarineerde champignons?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Salade met gemarineerde champignons te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Salade met gemarineerde champignons?
Salade met gemarineerde champignons hoort bij de Hollandse keuken.
Worden de champignons in dit recept gegaard?
Nee, ze blijven rauw. Stap 3 laat ze minstens dertig minuten in de dressing van olie, balsamico, knoflook en karwijzaad staan, waarin ze zacht worden en smaak opnemen zonder dat er hitte aan te pas komt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dan heb je zeker je handen vol met een 4à5 gangen menu.
Als de tijd er is post ik de recepten die zijn blijven liggen ben nu aan 2011 bezig en dan nog die andere jaren ben nog even zoet ;)met mijn recepten. Nog een fijne dag :);):p
Bewerken
Uiteraard. Ik had de laatste weken niet veel tijd, bijna elke dag bezoek van ’s morgens tot ’s avonds (met lunch+4 a 5 gangen-diner) dus je snapt het wel. Jij bent ook zeer druk bezig, zie ik.;)
Bewerken
Goede middag flavia , ook van de partij:);):p
Bewerken