Roerbakschotel met asperges peultjes zalm en cashewnoten is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflook, gember en witte asperges.
Misschien ook lekker
In de Thaise keuken maakt men meestal gebruik van groene asperges (tips) maar omdat ik nou eenmaal een liefhebber ben van het "het witte goud" gebruik ik gewoon witte asperges.
Ingrediënten
- 2 moten gebakken zalm zonder vel
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- stukje gember
- 500 gram witte asperges
- 250 gram peultjes (of sugar snaps)
- 250 gram (kastanje)champignons
- 1 rode paprika
- 3 el sesamolie
- 3 el (donkere) sojasaus
- 3 el oestersaus
- 3 el vissaus
- 1 tl sambal (of 1 rode peper)
- zakje cashewnoten (of pinda's)
- 15 gram koriander (of ½ bosje lente ui)
- rijst of noedels
Benodigdheden
- Wok
- Rasp
Bereidingswijze
- Schil de asperges en snijd ze schuin in stukjes van ½ cm, snijd de champignons in plakjes, haal de peultjes af en blancheer ze enkele minuten in kokend water en laat ze uitlekken, snijd de paprika ik blokjes, snipper de ui en rasp de gember en knoflook.
- Verwarm de sesamolie in een wok en fruit hierin de ui met de gember en knoflook
- Voeg de champignons en asperges toe, schep door elkaar en roerbak het enkele minuten.
- Doe de paprika en de peulen erbij en schep alles weer door elkaar en roerbak weer een paar minuten.
- Voeg de oestersaus, sojasaus, vissaus en sambal toe en meng alles door elkaar.
- Voeg op het laatst de cashewnoten en de in stukjes gesneden zalm toe. Warm alles goed door en voeg vlak voor serveren de fijngesneden koriander erdoorheen.
- Serveer er rijst of noedels bij.
In de Thaise keuken maakt men meestal gebruik van groene asperges (tips) maar omdat ik nou eenmaal een liefhebber ben van het “het witte goud” gebruik ik gewoon witte asperges.
Van de redactie
De zalm is in dit recept al gebakken en gaat er alleen op het eind bij om warm te worden; langer roerbakken laat hem uit elkaar vallen. Drie eetlepels sojasaus, drie oestersaus en drie vissaus zijn samen behoorlijk zout, dus begin met de helft en vul aan na het proeven. Witte asperges maken in een wok geen kans als ze dik zijn, en daarom vraagt stap 1 om schuine plakjes van een halve centimeter.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Roerbakschotel met asperges peultjes zalm en cashewnoten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Roerbakschotel met asperges peultjes zalm en cashewnoten te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Roerbakschotel met asperges peultjes zalm en cashewnoten?
Roerbakschotel met asperges peultjes zalm en cashewnoten hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.