Rode biet in zoetzure saus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: à 5 vuistgrote bieten, voldoende water en à 5 kruidnagels.
Ik bedacht destijds dit recept om mijn zoon (toen ± 8 jaar) te verleiden om ook eens rode biet te proeven. Hij (en vele anderen blijkbaar) lustte dit eerst absoluut niet omwille van de "aarde"smaak die (zeker rauwe) biet heeft. Dit is een goede bereidingswijze om die smaak te laten verdwijnen. Hij heeft dit vele malen met smaak gegeten.
Ingrediënten
- 4 à 5 vuistgrote bieten
- voldoende water/azijn mengsel (verhouding 2/3 water, 1/3 azijn) om te bedekken
- 4 à 5 kruidnagels (naar smaak)
- ± 1 koffielepel (naar smaak) kaneelpoeder
- laurierblad
- 1,5 rundsbouillonblokje
- peper en zout
- bruine suiker, honing beide naar smaak
- 2 (jonagold) appels
Bereidingswijze
- Verwijder wortelpuntjes en eventuele restjes loof van de bieten (NIET schillen). Schrob ze zeer grondig schoon onder stromend water. Doe de bieten in een pot en bedek ze geheel met water/azijn mengsel. Voeg kruidnagels, kaneel, laurierblad, bouillonblokjes, peper en zout toe. Laat de bieten gedurende minstens 1 uur zachtjes pruttelen (gaarheid testen met satéstokje). Neem de gaargekookte bieten uit het kookvocht en pel ze met een mesje (schil laat nu zeer makkelijk los). Zeef het kookvocht en laat het tot 2/3 inkoken. Snij ondertussen de gekookte bieten in kubusjes van grofweg 1 cm. Voeg aan het ingekookte, vocht naar smaak (proeven !) bruine suiker en ook wat honing toe, tot de gewenste zoet/zure smaak bereikt is. Bind het kookvocht met maïzena. Doe de bietenblokjes in de saus, warm eventueel nog voorzichtig even op. Voeg tenslotte de eveneens in blokjes gesneden appels toe en meng alles goed, onmiddellijk opdienen. Lekker met gekookte aardappelen en een stukje varkensvlees, gehakt of worst.
Ik bedacht destijds dit recept om mijn zoon (toen ± 8 jaar) te verleiden om ook eens rode biet te proeven. Hij (en vele anderen blijkbaar) lustte dit eerst absoluut niet omwille van de “aarde”smaak die (zeker rauwe) biet heeft. Dit is een goede bereidingswijze om die smaak te laten verdwijnen. Hij heeft dit vele malen met smaak gegeten.
Bron: zelf bedacht
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rode biet in zoetzure saus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rode biet in zoetzure saus te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rode biet in zoetzure saus?
Rode biet in zoetzure saus hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Super lekker recept.
Dank u
Lijkt me heerlijk!:D En dan met een gegratineerde aardappelpuree:D
Groetjes,
Anna
KookJij.