Avondeten & hoofdgerechten Rijst Vleesgerechten
deuxchapeaux 
RIJST :Gekruide Rijst met Lamsbout is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamsbout zonder bot, cc dikke yoghurt en cm gemberwortel.
- Bereidingstijd 120 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Marokko
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
DIEN OP : In een voorverwarmd diep bord een schep rijst doen en die "versieren" met de apart weggezette ui,de tomaat in blokjes,de grof gehakte nootjes en de fijn gehakte koriander
***
ALTERNATIEF : In plaats van lamsvlees varkensschouder gebruiken en de kruiderij iets aanpassen:
--->I.p.v.kardamom doen we steranijs
--->i.p.v.tomaat doen we klein gesneden paprika
--->i.p.v. koriander doen we peterselie
Ingrediënten
- 500 gram lamsbout zonder bot,in blokjes gesneden
- 200 cc dikke yoghurt
- 4 cm gemberwortel,geschild en geraspt
- 4 sjalotten,heel fijn gesnipperd of gepureerd
- 4 knoflook-teentjes,heel fijn gesnipperd of gepureerd
- 10 cc sambal Badjak
- 1 eetlepel kerrie Madras
- PeZo
- 1 grote ui,in 1/2 ringen gesneden
- 4 teentje knoflook,heel fijn gesnipperd
- 125 gram roomboter
- 3 eetlepels tomaten concentraat
- 400 gram basmati rijst (lange korrels)
- 800 cc runderbouillon
- 3 cc kruidnagels
- 5 cc kardamom
- 5 cc pijpje kaneel
- 2 blaadjes salam
- 2 blaadjes purut
- 2 middelgrote tomaten,geschild,ontpit,in kleine blokjes
- 1 bosje koriander,blaadjes fijn gehakt
- 50 gram amandelen,grof gehakt
- 50 gram cashew-noten,grof gehakt
- 1 lombokje,ontpit,in fijne 1/2 ringetjes gesneden
Bereidingswijze
- *Roer door de yoghurt de fijngesnippperde of gepureerde uien en knoflook, de sambal en kerrie Madras en laat de ingredienten goed op elkaar intrekken.
- *Roer dan de blokjes lams bout door de "yoghurt-marinade" en laat 1/2 uur tot 1 uur intrekken.Strooi er dan een beetje kosher grof zout op en veel zwarte peper uit de molen
- *Intussen de in 1/2 ringen gesneden ui bakken in 125 gram
- Roomboter in een grote antiaanbak pan.Wanneer de ui mooi goudbruin is de ui uit de pan nemen en apart weg zetten.
- *Nu het vlees braden in de achtergebleven gesmolten boter gedurende 15 minuten.Zorg voor bruining aan alle kanten.Dan de rijst er bij en die 5 minuten laten meebakken.Goed roeren,want de rijstkorrels moeten aan alle kanten in het vet zitten.Vervolgens gaan de kruidnagel,kaneel,kardamom,salam ,purut en het tomaten-concentraat er bij en blijf roeren.
- *Nu gaat de bouillon bij het mengsel.Breng aan de kook,zet het vuur lager,roer nog even goed door en doe het deksel er op.Zo wordt daarna in een 1/2 uur de rijst gaar gekookt en het vlees doorgegaard.
- *Deksel er af en al roerend even laten uitstomen.
DIEN OP : In een voorverwarmd diep bord een schep rijst doen en die “versieren” met de apart weggezette ui,de tomaat in blokjes,de grof gehakte nootjes en de fijn gehakte koriander
***
ALTERNATIEF : In plaats van lamsvlees varkensschouder gebruiken en de kruiderij iets aanpassen:
—>I.p.v.kardamom doen we steranijs
—>i.p.v.tomaat doen we klein gesneden paprika
—>i.p.v. koriander doen we peterselie
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is RIJST :Gekruide Rijst met Lamsbout?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om RIJST :Gekruide Rijst met Lamsbout te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt RIJST :Gekruide Rijst met Lamsbout?
RIJST :Gekruide Rijst met Lamsbout hoort bij de Afrikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
heerlijk ben altijd blij als ik je recepten zie er zit altijd iets voor me bij:p
Bewerken