RIJST :Gekruide Rijst met Lamsbout is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamsbout zonder bot, cc dikke yoghurt en cm gemberwortel.
- Bereidingstijd 120 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Marokko
DIEN OP : In een voorverwarmd diep bord een schep rijst doen en die "versieren" met de apart weggezette ui,de tomaat in blokjes,de grof gehakte nootjes en de fijn gehakte koriander
***
ALTERNATIEF : In plaats van lamsvlees varkensschouder gebruiken en de kruiderij iets aanpassen:
--->I.p.v.kardamom doen we steranijs
--->i.p.v.tomaat doen we klein gesneden paprika
--->i.p.v. koriander doen we peterselie
Ingrediënten
- 500 gram lamsbout zonder bot,in blokjes gesneden
- 200 cc dikke yoghurt
- 4 cm gemberwortel,geschild en geraspt
- 4 sjalotten,heel fijn gesnipperd of gepureerd
- 4 knoflook-teentjes,heel fijn gesnipperd of gepureerd
- 10 cc sambal Badjak
- 1 eetlepel kerrie Madras
- PeZo
- 1 grote ui,in 1/2 ringen gesneden
- 4 teentje knoflook,heel fijn gesnipperd
- 125 gram roomboter
- 3 eetlepels tomaten concentraat
- 400 gram basmati rijst (lange korrels)
- 800 cc runderbouillon
- 3 cc kruidnagels
- 5 cc kardamom
- 5 cc pijpje kaneel
- 2 blaadjes salam
- 2 blaadjes purut
- 2 middelgrote tomaten,geschild,ontpit,in kleine blokjes
- 1 bosje koriander,blaadjes fijn gehakt
- 50 gram amandelen,grof gehakt
- 50 gram cashew-noten,grof gehakt
- 1 lombokje,ontpit,in fijne 1/2 ringetjes gesneden
Bereidingswijze
- *Roer door de yoghurt de fijngesnippperde of gepureerde uien en knoflook, de sambal en kerrie Madras en laat de ingredienten goed op elkaar intrekken.
- *Roer dan de blokjes lams bout door de "yoghurt-marinade" en laat 1/2 uur tot 1 uur intrekken.Strooi er dan een beetje kosher grof zout op en veel zwarte peper uit de molen
- *Intussen de in 1/2 ringen gesneden ui bakken in 125 gram
- roomboter in een grote antiaanbak pan.Wanneer de ui mooi goudbruin is de ui uit de pan nemen en apart weg zetten.
- *Nu het vlees braden in de achtergebleven gesmolten boter gedurende 15 minuten.Zorg voor bruining aan alle kanten.Dan de rijst er bij en die 5 minuten laten meebakken.Goed roeren,want de rijstkorrels moeten aan alle kanten in het vet zitten.Vervolgens gaan de kruidnagel,kaneel,kardamom,salam ,purut en het tomaten-concentraat er bij en blijf roeren.
- *Nu gaat de bouillon bij het mengsel.Breng aan de kook,zet het vuur lager,roer nog even goed door en doe het deksel er op.Zo wordt daarna in een 1/2 uur de rijst gaar gekookt en het vlees doorgegaard.
- *Deksel er af en al roerend even laten uitstomen.
DIEN OP : In een voorverwarmd diep bord een schep rijst doen en die “versieren” met de apart weggezette ui,de tomaat in blokjes,de grof gehakte nootjes en de fijn gehakte koriander
***
ALTERNATIEF : In plaats van lamsvlees varkensschouder gebruiken en de kruiderij iets aanpassen:
—>I.p.v.kardamom doen we steranijs
—>i.p.v.tomaat doen we klein gesneden paprika
—>i.p.v. koriander doen we peterselie
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is RIJST :Gekruide Rijst met Lamsbout?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om RIJST :Gekruide Rijst met Lamsbout te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt RIJST :Gekruide Rijst met Lamsbout?
RIJST :Gekruide Rijst met Lamsbout hoort bij de Afrikaanse keuken.
heerlijk ben altijd blij als ik je recepten zie er zit altijd iets voor me bij:p