Kofta is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: voor de kofta, gehakt en knoflook.
- Bereidingstijd 50 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Marokko
Deze Kofta laat je proeven waarom de Afrikaanse keuken zo geliefd is. Gehakt, ui en knoflook: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 50 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- voor de kofta
- 500 gram gehakt
- 1 ui
- 5 teentjes knoflook
- 1/3 kop peterselie
- 1/3 kop koriander
- 1 tlp paprike poeder
- 1 tlp zwarte pepper
- 1 etl curry poeder (of hindoestaanse kerrie masala) curry en kerrie masal komen het dichst bij de orginele gele baharat die gebruikt wordt in de arabische keuken.
- 1 etl zout naar smaak
- 2 etl bloem
- een groen peppertje, maar hoeft niet
- de tomaten sauce
- 2 etl tomaten puree
- 1 blik gehakte tomaten
- 1 etl curry poeder
- 1 tlp cayenne pepper
- half tlp zwarte pepper
- 500 ml kokend water
- 1 1/2 etl zout of naar smaak.
- 2 grote aubergines
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- snij de peterselie en koriander met de hand fijn, doe hetzelfde met de ui en het pepertje, pers de knoflook en mix alles met het gehakt en de kruiden.
- je kunt ook de ui en de knoflook peterselie en koriander in een keuken machine fijn maken , maar dan moet je 2 etl extra bloem in het gehakt doen om het stevig te houden
- snij de aubergine in de lengte dan in plakjes en laat het in water en wat zout voor ongeveer een half uurtje.
- dep de aubergines droog en bak ze om en om of dep ze met een beetje olijf olie en leg onder de gril, je doet dit om ze flexible te maken zodat je er mee kunt werken ze hoeven niet bruin te worden.
- maakt van de kofta vinger lange worstjes en leg die aan het eind van de aubergine, dan rol je het op
- leg ze in een oven vaste schaal
- maak nu de tomaten sauce
- mix in het kokende water de kruiden en tomaten puree blijf roeren tot alles opgelost is.
- giet dit over de kofta rolletjes en doe op het laatst de gehakte tomaten en het sap in het blik er boven op.
- doe het in de oven en bedek het met aluminium folie
- laat het koken voor 30 min
- haal dan het aluminium folie eraf en laat het nog 20 min in de oven als het nog niet een beetje bruin er uit ziet leg dan onder de grill voor 10 min.
- alles in een voorverwarmde oven koken van 220 graden.
- serveer met eigen gemaakte patatjes, hummus, een salade en libanees brood of turks of marocaans brood.
- eet smakkelijk!
Bron: onbekend
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kofta?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kofta te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kofta?
Kofta hoort bij de Afrikaanse keuken.
Heb je recept meegenomen en ga dit maar eens maken. Lijkt me erg lekker. Gr. Els
Heerlijk gerecht is dit. Heb dit een aantal keren gegeten toen ik op vakantie was in Turkije.