RIJST : Biryani uit India is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: geklaarde boter, bombay ui in snippers en tenen knoflook in snippers.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
We drinken hierbij thee, bier of droge witte wijn.
Ingrediënten
- 2 volle koppen langkorrelige droogkokende rijst
- 5 eetlepels geklaarde boter (of 3 eetlepels rijstolie + 2 eetlepels roomboter)
- 1 bombay (grote) ui in snippers
- 4 tenen knoflook in snippers
- 1 kaneelstokje in 4 stukken gebroken
- 1 x 5 cc gemalen cardamom
- 3 eetlepels kerrie Madras
- 10 cc kunyit
- 1 x 5 cc djinten
- 2 x 5 cc Ketoembar
- 125 gram witte rozijnen
- 2 rode lomboks zonder zaad(lijsten) snipperen
- 1 eetlepel geraspte gember
- 6 kippepoten (dijen + drumsticks) zonder vel of been in kleine stukjes gesneden
- 750 + cc kippenbouillon (= meer dan 750 cc)
- 4 eetlepels vers geroosterde amandel schilfers
Bereidingswijze
- Verhit de geklaarde boter in de wadjan en fruit daarin aan de ui gedurende 5 minuten (zo nu en dan omroeren).
- Dan de knoflook er bij en een minuutje mee laten bakken.
- Dan gaat erbij in de wadjan de kaneel, de cardamom en de stukjes kip. Wederom al roerend 5 minuten laten bakken
- Vervolgens de kerrie er bij doen, de kunyit, djinten, ketoembar en de lomboksnippers. Eventjes omroeren en laten wennen aan de hitte.
- Dan gaat de rijst er bij en de rozijnen. Goed doorroeren en laat de rijst goed in contact komen met de vetten.
- Dan voegen we zoveel kippenbouillon toe, totdat de rijst net onder staat. Dit brengen we aan de kook.
- Vuur nu op een laag pitje zetten en deksel op de wadjan doen. We laten het geheel een kwartiertje sudderen. Kijk zo nu en dan of het vocht al dan niet geheel is opgenomen. Zo ja, dan een beetje warme kippenbouillon bijvoegen en en paar maal omzetten.
- Proef of de rijst gaar is.
- Zo ja, dan de wadjan van het vuur nemen en de rijst met 2 vorken luchtig en rul maken.
- Dien op en strooi de geschaafde amandelen er over en garneer nog evt. met lenteuitjes en/of wat gesnipperd korianderblad.
We drinken hierbij thee, bier of droge witte wijn.
Bron: Famile
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is RIJST : Biryani uit India?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om RIJST : Biryani uit India te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt RIJST : Biryani uit India?
RIJST : Biryani uit India hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
De kip zit er nu bij.
Jan A.
Bewerken
Leuk recept, maar ik mis de bereiding van de kip-delen wanneer en hoe bereiden we de kip dan? Bakken, koken ,samen met de rijst of apart?
met vriendelijke groet,
Harm