RIJST Bibimbap is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 840 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: taugé, spinazie en kleine courgettes.
*Doe wat rijst in de voorverwarmde borden en leg een schepje van alle gerechtjes op de rijst en leg daarop een spiegeleitje.
Serveer met de gochujang- of Badjak-pasta
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 200 gram, langkorrelige rijst
- 150 gram taugé
- 100 gram spinazie
- 2 kleine courgettes (zucchini), in kleine staafjes gesneden
- 100 gram kosari (=speciale eetbare varensoort, niet erg om weg te laten)
- 8 shiitake paddenstoelen, geweekt en klein gesneden
- winterwortel, in kleine staafjes gesneden
- 4 eieren, gebakken als spiegelei,"sunny side up"
- 4 eetlepels gochujang (= soort van Koreaanse sambal) of anders Badjak met 1 eetlepel bruine basterd suiker
- 1 eetlepel vers geroosterd sesamzaad
- 2 eetlepels donkere sesamolie
- 8 teentjes knoflook (ragfijn gesnipperd)
- 200 gram half om half gehakt: bakken met 1 eetlepel rijstolie +4 teentjes knoflook gesnipperd,1 eetlepel light soya sauce,5 cc suiker, zwarte peper uit de molen en 1 eetlepel sesamolie
- 500 gram rib-eye stuk voor het "Bulgogi" vleesgerecht
- --->Marinade
- .120 cc light soya sauce
- Koreaanse peer=Nashi peer (anders gewone rijpe peer)
- .2 eetlepels fijn gesnipperde knoflook
- .2 sjalotten, fijn gesnipperd
- .1 eetlepel gemberpoeder
- .2 eetlepels bruine basterdsuiker
- .1 eetlepel honing
- .2 eetlepels vers geroosterde sesamzaadjes
- .2 eetlepels sesamolie
- .2 lomboks, zaadlijst verwijderd, in fijne ringetjes
- peper uit de molen
- .2 bosuitjes, in fijne ringetjes
- .1 flesje Sprite of Seven-Up
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Grillpan
Bereidingswijze
- Maak alle aparte gerechtjes klaar en zet ze apart in kommen en houd ze warm.
- *Kook de rijst gaar en zet warm weg
- *Was de taugé goed schoon en zet hem op met een beetje water met 1 theelepel zout en laat 15 min.koken. Giet af en meng met 2 fijn gesnipperde knoflookjes en 10 cc. sesamolie .Zet apart
- *Doe de spinazie in een beetje kokend water gedurende 1 minuut, giet af, spoel koud na, knijp uit en meng met 1 theeleple light soya sauce, 2 gesnipperde knoflookjes en 5 cc. sesamolie
- *Zet de courgettestaafjes 10 minuten weg met wat zout er over gesprenkeld, knijp uit en stoof gaar in 1 eetlepel rijstolie en zet weg.
- *Als er kosari is :2 koppen vol--->snijd in stukken van 5-7 cm, zet te koken in water met 1 theelepel suiker gedurende 30 minuten en laat 12 uur staan in het pannetje van het vuur af. Giet dan af en roer er 1 eetlepel sesamolie door. Zet apart
- *Week de shiitakes, snijd ze kleiner, sauteer ze met 1 eetlepel rijstolie. Voeg toe 10 cc. light soya sauce en 1 theelepel suiker en sauteer nog eens 2 minuten met wat sesamolie. Zet apart weg.
- *Maak een gochujang- of Badjak-pasta met de aangegeven ingredienten en zet apart.
- *Sauteer de wortelstaafjes in 1-2 eetlepels rijstolie gaar en zet weg.
- *Bereid het gehakt met de aangegeven ingrediënten en zet apart weg en houd het warm.
- *Snijd het rib-eye stuk in dunne plakjes (leg het dan eerst een 30 minuten in de freezer om het makkelijke te kunnen snijden of laat uw slager dat doen).
- --->Maak een homogene marinade van de ingrediënten in een keukenmachine en zet het vlees gedurende 12 weg in die marinade in de koelkast.
- --->Zet de grillpan op het vuur, stook hem heet, kwast hem in met een beetje rijstolie en leg het vlees er in gedurende 45 sec elke zijde. Zet apart en warm weg.
- *Bak de spiegeleieren.
*Doe wat rijst in de voorverwarmde borden en leg een schepje van alle gerechtjes op de rijst en leg daarop een spiegeleitje.
Serveer met de gochujang- of Badjak-pasta
Bron: Famile die in Hong Kong heeft gewerkt en gewoond.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is RIJST Bibimbap?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om RIJST Bibimbap te maken?
Reken op ongeveer 840 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt RIJST Bibimbap?
RIJST Bibimbap hoort bij de Oosterse keuken.
Sorry hoor Jan. Je doet maar hoor. Ik ben al blij met elk nieuw recept op de site. Maar soms moet je inderdaad een heel verhaal vertellen om het goed uit te leggen. Ik had denk ik gewoon mijn dag niet 😉
Yvonne en Dorry,
Ja,sorry, het is soms een heel gedoe om rijst met een heleboel gerechtjes goed op schrift te stellen,vooral als er ingredienten zijn,die in Nederland niet of nauwelijks te koop zijn.
We blijven ons best doen.
Jan A:p
Het lijkt een gedoe maar als je het rustig lees en klaar zet dat valt het reuze mee. Het komt ook doordat Jan een vervangend ingredient aangeeft indien het niet bij jou in de buurt te koop is. Ik hou wel van iets aparts, dank je wel Jan voor iedere keer dat je de moeite neemt om ons te verrassen met nieuwe recepten.
Wat een gedoe met onbekende ingrediënten.:(