24 recepten met Korea
Toon nog 12 recepten
12 van 24 recepten bekeken
Over Korea
De smaakbasis
Vier ingrediënten vormen het fundament: gochujang (gefermenteerde chilipasta), sojasaus, geroosterde sesamolie en veel knoflook. Vul dat aan met gember, lente-ui en sesamzaad en je kunt vrijwel elke marinade of dressing maken. Bulgogi bijvoorbeeld (dun gesneden rundvlees in een zoet-hartige marinade) heeft weinig meer nodig dan sojasaus, suiker, knoflook en sesamolie.
Kleine gerechten, grote tafel
Kenmerkend is de tafel vol banchan: kleine bijgerechten om te delen. Denk aan:
- kimchi, klassiek van kool of juist met appel en wortel voor een frissere draai;
- een Koreaanse komkommersalade met rijstazijn en chilivlokken;
- pittige krabbetjes in saus als hartige verrassing.
Zet er een kom gestoomde rijst naast en de maaltijd is compleet.
Praktische tips
Kimchi maak je prima zelf: laat hem een paar dagen fermenteren op kamertemperatuur en daarna rustig doorrijpen in de koelkast. Gochujang is maandenlang houdbaar, dus één pot gaat lang mee in stoofvlees, gehaktballetjes of dressings. En wil je gezelligheid aan tafel, probeer dan tafelgrillen op de bakplaat: iedereen bakt zijn eigen vlees en groenten, jij hoeft alleen de marinades klaar te zetten.