Avondeten & hoofdgerechten Stoofschotels Vleesgerechten
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Pittig stoofje met patat
Makkelijke Rendang van Project Gezond
Stoofvlees op z’n Chinees van Jeroen Meus
Stoofvlees op z’n Indiaas van Jeroen Meus
Runderstoofvlees met Japans zevenkruidenpoeder Shichimi Togarashi
Vietnamees gekruide runderstoofpot
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
De kippendijen garen in een heerlijke Oosterse saus op basis van kokosmelk, specerijen, sambal, knoflook en sjalot.
De kippendijen blijven heerlijk zacht en mals en sappig van smaak.
Ingrediënten
- 200 gram kippendij. meeste vet verwijderd
- 1 gele puntpaprika gehalveerd, zaadjes verwijderd en in halve ringen gesneden
- 1 rode puntpaprika gehalveerd, zaadjes verwijderd en in halve ringen gesneden
- 2 flinke banaansjalot gepeld, gehalveerd en in halve ringen gesneden
- 2 teen knoflook gepeld en in plakjes gesneden
- 2 el tomatenpuree
- 100 ml water
- 100 ml kokosmelk
- 30 ml ketjap
- 10 ml sojasaus (groene dop minder zout)
- 10 gram sambal badjak
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl koriander
- 120 gram basmatirijst of rijst naar keuze
- 1 bosui in ringetjes om te garneren
- 1 el zonnebloem olie
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een pan. bestrooi de kippendijen met een snufje zout.
- Bak de kippendijen in enkele minuten rondom goudbruin.
- Haal ze uit de pan en zet opzij.
- Voeg aan het overgebleven vet de sjalot en de plakjes knoflook toe en fruit op middelwarm vuur 4 minuten.
- Voeg de sambal, tomatenpuree en de 3 kruiden toe en fruit even mee.
- Voeg water, kokosmelk, sojasaus en ketjap toe. Roer alles goed door en breng dit aan de kook.
- Voeg de kippendijen toe, leg het deksel op de pan en stoof de dijen in circa 15 minuten gaar.
- Kook ondertussen de rijst gaar volgens de beschrijving op de verpakking.
- Haal de dijtjes uit de pan en voeg de gele en rode paprika toe.
- Leg het deksel op de pan en stoof de groente in circa 7 minuten beetgaar.
- Trek ondertussen de dijtjes met 2 vorken uit elkaar en voeg toe aan de stoof om nog even goed mee te verwarmen.
- Verdeel de rijst over 2 borden, daarop de stoof en garneer met wat ringetjes bosui.
De kippendijen garen in een heerlijke Oosterse saus op basis van kokosmelk, specerijen, sambal, knoflook en sjalot.
De kippendijen blijven heerlijk zacht en mals en sappig van smaak.
Voedingswaarde
| Energie | 637 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 19.2 g |
| Vetten | 29.2 g |
| Koolhydraten | 75.5 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Het is heel handig om alvast de 3 specerijen: paprikapoeder, gemberpoeder en de koriander samen in een kommetje klaar te zetten.
Roer het water, de kokosmelk, sojasaus en ketjap ook alvast door elkaar en zet dat ook alvast klaar.
Natuurlijk ook lekker met alleen rode puntpaprika .
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.