Potjesvlees is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 300 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien, kleine winterwortelen en laurierblaadje.
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Potjesvlees haal je die smaken zó bij jou thuis. Uien en winterwortelen: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op 5 uur en je verwent er 6 personen mee.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 2 uien
- 2 kleine winterwortelen
- 1 laurierblaadje
- 2 kruidnagels
- 2 takjes tijn
- 500 g konijnenbout
- 300 g kalfspoulet
- zout
- peper uit de molen
- 2 dl droge witte wijn
- ½ dl witte wijnazijn
- 4 blaadjes gelatine
- olie om in te vetten
Bereidingswijze
- Ui pellen en in parten snijden. Ui, wortel laurier, kruidnagel en tijm over de bodem van de pan verdelen. Vlees bestrooien met zout, dan de peper, wijn en azijn erbij gieten. Zoveel water toevoegen, zodat het vlees net onderstaat. Pan afdekken en aan de kook brengen. Regelmatig afschuimen met een schuimspaan en op laag vuur 1½ uur laten sudderen/gaarstoven. Het vlees moet nl. gemakkelijk kunnen loslaten van het bot. Vervolgens het vlees met de schuimspaan uit de pan scheppen. Het stoofvocht boven een andere pan zeven en tot een ⅓ laten inkoken. Intussen gelatine ± 5 minuten in koud water laten weken. Pan van het vuur halen en de gelatine in het vocht oplossen. Het vlees van het bot halen, mengen en in stukjes snijden. Het vlees in ingevette vorm leggen en het vocht erop gieten, zodat het vlees net onder staat. Het potjesvlees langzaam laten afkoelen en in de koelkast in ± 3 uur laten opstijven. Potjesvlees eruit storten en in plakken snijden. Serveren met toast of warme broodjes met zilveruitjes en cornichons.
Bron: Veurne
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Potjesvlees?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Potjesvlees te maken?
Reken op ongeveer 300 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Potjesvlees?
Potjesvlees hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.