Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten
beerder 
Polpettine in umido is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gesnipperde ui, geperste knoflookteentjes en Ricotta of cottagecheese.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Polpettine in umido is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Gesnipperde, geperste knoflookteentjes en Ricotta: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op een uur en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 500 gr. gemengd gehakt (zonder kruiden)
- 1 gesnipperde ui
- 100 gr. grof gestampte pijnboompitten
- 3 geperste knoflookteentjes
- 250g Ricotta of cottagecheese
- 2 eetlepels fijn geraspte Parmezaan
- 1 ei
- 2 sneden wit brood
- 2 koffielepels venkelzaad, gestampt
- 2 eetlepels gesnipperd basilicum
- 1 eetlepel salie, gesnipperd
- 1 eetlepel geraspte citroenschil
- olijfolie
- 1 koffielepel citroenschil in fijne reepjes
- enkele takjes salie
- peper
- zout
- 1 groot blik tomaten
- 1,5 dl. rode wijn
- 1 stengel preiwit
- 2 stengels witte selder
- 1 grof gehakte ui
- 2 ongepelde teentjes knoflook
- 2 nootjes boter
- 1 koffielepel honing
- 2 takjes basilicum
- 2 takjes peterselie
- 1 takje tijm
- 1 blaadje laurier
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Doe de gestampte pijnboompitten in een droge pan en rooster ze goudbruin. Schenk er een scheutje olie bij en voeg de gesnipperde ui toe; laat die 5 minuten stoven en doe er op het laatst de geperste look bij. Laat het mengsel afkoelen in een kommetje. Verkruimel intussen het wit van het brood tot broodkruim.
- Kneed in een grote kom het gehakt samen met het uimengsel, het ei, de Parmezaan, de Ricotta, het broodkruim, de salie, het basilicum, de geraspte citroenschil en het fijngestampte venkelzaad. Breng op smaak met peper en zout. Draai er balletjes van met 3 cm doorsnee en bak die in een koekenpan met flink wat olijfolie, zodat er niets aanbrandt.
- Verdeel de prei en de selder in grote stukken. Maak een kruidentuiltje door de takjes basilicum, tijm, peterselie en de laurier samen te binden met keukentouw. Laat selder, prei, ui en knoflook 10 minuten in de boter stoven in een sauspan. Voeg de tomaten, de rode wijn, de honing en het kruidentuiltje toe en laat 1/2 uur sudderen. Haal het kruidentuiltje eruit en wrijf de saus met een lepel door een fijne puntzeef. Kook de saus daarna nog wat verder in tot ze dik genoeg is en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel een bodempje saus over 4 voorverwarmde, grote glazen. Wentel de balletjes door de saus en leg ze er bovenop. Maak af met takjes salie en reepjes citroenschil.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Polpettine in umido?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Polpettine in umido te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Polpettine in umido?
Polpettine in umido hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Heel lekker. Bedankt.
Bewerken