Polenta met groentjes is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode paprika, courgette en tomaat.
Misschien ook lekker
Met Polenta met groentjes zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Rode paprika en courgette: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 200 gr. polenta
- 100gr. Fontina of Emmentaler, geraspt
- 100gr. Mozzarella, geraspt
- 1 rode paprika
- 1 courgette
- 1 tomaat
- 2 gesnipperde sjalotten
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 4 hele teentjes knoflook
- 1 klein blik zwarte olijven, ontpit
- olijfolie
- 1 limoen in kwartjes
- 1 koffielepel fijne reepjes citroenschil
- tijm
- peper
- zout
Benodigdheden
- Oven
- Bakvorm
Bereidingswijze
- 1. Breng 8 dl. gezouten water aan de kook. Strooi er langzaam en al roerend de polenta bij. Kijk op de verpakking voor de kooktijd. Haal de pan van het vuur en roer er de Fontina-kaas door. Stort het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm. Laat afkoelen.
- 2. Spoel de groenten. Verwijder steel en zaadlijsten en snij de paprika in kleine blokjes. Schil de tomaat, verwijder de pitjes en snij in fijne blokjes. Ontpit de courgette en snij ze in reepjes. Snij de olijven in plakjes. Blancheer de paprika en de reepjes courgette en laat ze schrikken onder stromend koud water.
- 3. Fruit de sjalot, de geperste knoflook en de teentjes look in wat olijfolie. Voeg de blokjes tomaat toe en zet de pan van het vuur. Stort de polenta op een ingevette bakplaat. Schik de paprika, de courgette, de plakjes olijven en het tomatenmengsel over de polenta. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en kruid naar smaak met peper en zout. Strooi er wat Mozzarella over. Zet de bakplaat 10 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven.
- 4. Verdeel de polenta over 4 voorverwarmde borden. Werk af met de kwartjes limoen en de takjes tijm. Serveer warm, met nog wat Mozzarella apart in een kommetje.
Bron: Libelle
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Polenta met groentjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Polenta met groentjes te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Polenta met groentjes?
Polenta met groentjes hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik vervang regelmatig aardappelen door polenta, daar zijn zoveel recepten, bv. met kruiden. Dit is een bijzonder lekker recept,spijtig dat dit zo laag gewaardeerd wordt.