Penang Hokkie Mee is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 210 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: eiermie blancheren, rijstmie blancheren en kangkun blancheren.
Misschien ook lekker
Drink hierbij thee of een witte wijn of een rosé wijn.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- NOEDELS:
- 350 gram eiermie blancheren
- 150 gram rijstmie blancheren
- 150 gram kangkun blancheren
- 150 gram taugé blancheren
- BOUILLON MET SUBSTANTIE :
- 300 gram schoongemaakte en gedarmde garnalen
- 250 gram biefstuk van de haas
- 1 kg varkensribbetjes
- 3 teentjes knoflook snipperen
- 500 gram garnalenkoppen en - schillen of liever nog meer
- 2 eetlepels trassie
- 3 liter water
- 2 eetlepels palmsuiker (of bruine basterdsuiker)
- 2 eetlepels vissauce
- 2 - 3 eetlepels sambal Badjak of een andere scherpere sambal
- 6 eetlepels gefrituurde uitjes
- voldoende rijstolie
- GARNITUUR : hard gekookte eieren halveren
- gefrituurde uitjes
- sambal
Bereidingswijze
- Doe in de grote pan 3 liter water en breng aan de kook.
- Voeg toe de biefstuk en de varkensribbetjes plus knoflook en kook het gedurende 75 minuten.
- Haal het vlees eruit, laat afkoelen en snijd de biefstuk in dunne plakjes en snijd de varkensribbetjes klein van het bot.
- In een andere grote pan 6 eetlepels rijstolie verhitten en daarin de garnalenkoppen en -schillen verhitten met de trassie, totdat die enorme geurvlaggen gaan geven. Doe er dan een eetlepel sambal bij en blijf goed omroeren.
- Gooi hierbij het kookvocht uit de pan waarin het vlees is gekookt, samen met de varkensbotjes, gefrituurde uitjes en suiker. Breng opnieuw aan de kook en laat dit 2 uur trekken op een laag vuur. Er is dan een 1/3de gedeelte weggekookt.
- Zeef het geheel door een niet al te grove zeef en doe het gezeefde vocht in een schoongemaakte pan.
- Breng dit opnieuw aan de kook met de vissauce en de rest van de sambal.
- Laat de garnalen in deze kokend hete "soep" aankleuren en garen gedurende een paar minuten en verwijder ze uit de pan.
- Doe de gaar geweekte noedels in een bord met kangkun, taugé, 1/2 hard gekookt ei, garnalen, biefplakjes, varkensvlees. Giet hierover de soep en garneer met de uitjes en eventueel gesnipperd korianderblad, enz.
- OPTIONEEL: Kleine inktvisjes.
Drink hierbij thee of een witte wijn of een rosé wijn.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Penang Hokkie Mee?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Penang Hokkie Mee te maken?
Reken op ongeveer 210 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Penang Hokkie Mee?
Penang Hokkie Mee hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.