bobbeltje 
Patésoesjestoren met balsamicosiroop is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: roomboter, eieren en balsamicoazijn.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Patésoesjestoren met balsamicosiroop combineert eenvoud met volop smaak. Bloem, eieren en balsamicoazijn spelen hier de hoofdrol. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 8 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 50 g roomboter
- zout
- 60 g bloem, gezeefd
- 2 eieren
- 0,75 dl balsamicoazijn
- 0,75 dl rode port
- 110 g (bruine)basterdsuiker
- 100 ml slagroom
- 190 g roompaté, zonder vetrandjes
- 20 g gepelde pistachenoten, fijngehakt
Benodigdheden
- Oven
- Mixer
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 225 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Breng in een pan met een dikke bodem 1 dl water aan de kook met de boter en een ruime snuf zout (ongeveer 1/3 theelepel).
- Stort de bloem er in één keer bij en roer met een houten lepel tot het deeg als een bal van de pan loskomt.
- Haal de pan van het vuur en klop de eieren er één voor één doorheen. Ga door met kloppen tot het deeg glimt en er blaasjes in verschijnen.
- Doe het deeg over in een spuitzak met een glad mondstuk en spuit 24 toefjes op de bakplaat, met ongeveer 2 cm ruimte ertussen.
- Bak de soesjes ongeveer 10 minuten. Draai de oven daarna terug naar 175 °C en laat ze in nog eens 15 minuten gaar worden.
- Knip de soesjes aan de onderkant in en laat ze in de uitgeschakelde oven ongeveer 3 minuten uitdampen. Laat ze daarna op een taartrooster afkoelen.
- Breng intussen de balsamicoazijn, de port en de suiker in een pan aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost en laat het geheel in ongeveer 5 minuten zachtjes inkoken tot een stroperige saus. Laat de siroop afkoelen.
- Klop de slagroom in een kom bijna stijf. Voeg de paté en zout naar smaak toe en mix alles tot een luchtige massa.
- Doe de patéroom over in een spuitzak en vul daarmee elk soesje.
- Bouw op een schaal een piramide van de soesjes, schenk de balsamicosiroop er van boven gelijkmatig overheen en strooi de pistachenoten erover.
Een patésoesjestoren met balsamicosiroop is het pronkstuk op een borreltafel: kleine soesjes gevuld met luchtige patéroom, opgestapeld tot een piramide. De ingekookte balsamico met port loopt er van bovenaf overheen en geeft precies genoeg zoetzuur tegenwicht. Fijngehakte pistache maakt het geheel af.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Patésoesjestoren met balsamicosiroop?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Patésoesjestoren met balsamicosiroop te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Patésoesjestoren met balsamicosiroop?
Patésoesjestoren met balsamicosiroop hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.