Patésoesjestoren met balsamicosiroop is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: roomboter, eieren en balsamicoazijn.
Patésoesjestoren met balsamicosiroop combineert eenvoud met volop smaak. Bloem, eieren en balsamicoazijn spelen hier de hoofdrol. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 8 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- 75 g roomboter
- zout
- 90 g bloem, gezeefd
- 3 eieren
- 1 dl balsamicoazijn
- 1 dl rode port
- 150 g (bruine)basterdsuiker
- 125 ml slagroom
- 250 g roompaté, zonder vetrandjes
- 25 g gepelde pistachenoten, fijngehakt
Benodigdheden
- Oven
- Mixer
Bereidingswijze
- Oven voorverwarmen op 225 °C. Bakplaat bekleden met bakpapier. In pan met dikke bodem 1 1/2 dl water met boter en 1/2 theelepel zout aan de kook brengen. Bloem in een keer toevoegen en met houten lepel roeren tot deeg van pan loslaat. Van vuur af eieren een voor een erdoor kloppen. Blijven kloppen tot deeg blazen gaat trekken en mooi glanst. Deeg overdoen in spuitzak met glad mondstuk en op bakplaat 32 toefjes deeg met ca. 2 cm tussenruimte spuiten. In oven soesjes ca. 10 minuten bakken. Oven terugschakelen op 175 °C en soesjes in nog 15 minuten gaar bakken. Soesjes aan onderkant inknippen en in uitgeschakelde oven ca. 3 minuten laten uitdampen. Op taartrooster laten afkoelen. Intussen in pan azijn, port en suiker aan de kook brengen. Suiker al roerend oplossen en mengsel ca. 5 minuten zachtjes inkoken tot stroperige saus. Laten afkoelen. In kom slagroom bijna stijfkloppen. Paté en zout naar smaak toevoegen en met mixer tot luchtige massa kloppen. Overdoen in spuitzak. Elk soesje vullen met patéroom. Op schaal soesjes tot piramide opstapelen en balsamicosiroop van bovenaf gelijkmatig over soesjes gieten. Pistachenoten erover strooien.
Bron: ah
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Patésoesjestoren met balsamicosiroop?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Patésoesjestoren met balsamicosiroop te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Patésoesjestoren met balsamicosiroop?
Patésoesjestoren met balsamicosiroop hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.