Pastasalade met gegrilleerde groenten is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pasta, deciliter witte wijnazijn en kleine aubergine.
Pastasalade met gegrilleerde groenten is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van pasta en deciliter witte maakt het verschil. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 300 gram pasta (fusilli, penne of orichiette )
- zout
- Voor de saus:
- 4 eetlepels. pesto
- 1 deciliter witte wijnazijn (het liefst witte balsamico)
- peper
- Voor de groenten:
- 1 kleine aubergine ( ca. 200 gr ), in plakken
- gele paprika of groene paprika, in repen
- 1 oranje paprika of rode paprika, in repen
- 3 kleine courgettes, in de lengte in plakken
- 3 eetlepels olijfolie
- peper
- verse basilicum
Bereidingswijze
- Kookt de gekozen pasta in ruim kokend water met zout bijtgaar. Giet de pasta af en bewaar 1 dl kookwater voor het maken voor de saus. Roer door het kookwater de pesto, witte wijnazijn en peper naar smaak. Houd 2 eetl. van de saus achter en roer de rest door de uitgelekte pasta en laat dit circa 20 minuten intrekken. Bestrijk de aubergineplakken, repen paprika en plakken courgette met olijfolie en grilleer de groenten circa 10 minuten onder een hete grill ( op een met bakpapier beklede bakplaat ) of op een hete grillplaat, onder regelmatig keren. Snijdt de helft van de gegrilleerde groenten in stukjes en meng deze door de pasta. Rangschik de overige groenten om de salade op het bord en bestrijk deze met de achtergehouden saus.
- Garneer met verse basilicum.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pastasalade met gegrilleerde groenten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pastasalade met gegrilleerde groenten te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pastasalade met gegrilleerde groenten?
Pastasalade met gegrilleerde groenten hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.