Parelhoen Mousse met Appelstroop Gelei is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: parelhoen filet, gevogelte fond en sap van 1 sinaasappel.
Misschien ook lekker
OPDIENEN:Met de takjes thijm rechtop in de glazen,toastjes
en roomboter
*In plaats van de poelepetaten = parelhoenders kunnen we natuurlijk ook kip gebruiken,fazant en eend
*In plaats van de mierikswortel kunnen we ook geraspte gember gebruiken.
enzenz
Ingrediënten
- 200 gram parelhoen filet,in blokjes gesneden
- 3 eetlepels gevogelte fond
- sap van 1 sinaasappel
- 2 eetlepels rijstolie
- 2 sjalotjes,fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook,gesnipperd
- 5 cc gedroogde thijm
- peper en zout naar believen
- 2 blaadjes gelatine
- 4 eetlepels appelstroop
- 2 eetlepels medium dry sherry
- 1 eetlepel geraspte mierikswortel
- 125 cc slagroom,stijf geslagen
- 4 takjes thijm
- toast
- 4 takjes thijm
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- *Verhit de rijstolie en daarin de ui,knoflook en parelhoen blokjes ca.3 minuten.
- *Blus daarna met fond en 2 eetlepels sinaasappelsap en strooi thijm,peper en ietsje zout er over.Roer en laat 10 minuten smoren tot gaar.Haal van het vuur en koel af.
- *Ondertussen de blaadjes gelatine geweekt in koud water
- *Verwarm in steelpannetje de appelstroop,sherry en de rest van de sinaasappelsap en roer dit tot een gladde saus.
- Haal dit van het vuur af en voeg de gelatine toe.Roer goed om en laat afkoelen.
- *Zeef de inhoud uit de pan met de parelhoen en pureer de inhoud van de zeef in de keukenmachine tot een dikke pasta.Meng dit met de mierikswortel en werk dit voorzichtig door de stijfgeslagen room.
- *Doe de mousse in mooie glazen en schep het appelstroopmengsel daar op.Laat opstijven in de koeling
OPDIENEN:Met de takjes thijm rechtop in de glazen,toastjes
en roomboter
*In plaats van de poelepetaten = parelhoenders kunnen we natuurlijk ook kip gebruiken,fazant en eend
*In plaats van de mierikswortel kunnen we ook geraspte gember gebruiken.
enzenz
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Parelhoen Mousse met Appelstroop Gelei?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Parelhoen Mousse met Appelstroop Gelei te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Parelhoen Mousse met Appelstroop Gelei?
Parelhoen Mousse met Appelstroop Gelei hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.