Panzanella met gegrilde asperges en tonijn is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 3 personen. Belangrijkste ingrediënten: ciabatta, rode wijnazijn en witte asperges.
Panzanella met gegrilde asperges en tonijn brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Alles draait om ciabatta en rode wijnazijn. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 3 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- ½ ciabatta (de andere helft heb ik erbij geserveerd)
- olijfolie
- rode wijnazijn
- 8 witte asperges (of groene)
- 1 rode ui
- 3 tomaten
- ½ komkommer
- 50 gram ontpitte olijven (handvol)
- enkele ansjovisreepjes
- 1 blikje tonijn op olie (uitgelekt)
- handvol peterselie (of basilicum)
- pezo
Benodigdheden
- Grillpan
Bereidingswijze
- Zet een grillpan op het vuur en laat deze heet worden.
- Snijd de ciabatta middendoor en snijd nog eens overlangs door de helft. Besprenkel de binnenkant van de stukken brood met olijfolie en leg met die kant in de hete grillpan.
- Snijd de gebakken stukken ciabatta tot croutons.
- Doe de croutons in een kom. Giet er wat olijfolie over en besprenkel met rode wijnazijn.
- Schil de asperges, snij het kontje eraf en snij ze in stukken van 2 à 3 cm.
- Leg de asperges in de grillpan en besprenkel met olijfolie. Houd ze goed in het oog en draai ze regelmatig om.
- Snijd de ui in fijne ringetjes en voeg toe aan de croutons.
- Zet de grillpan met de asperges op tijd af. Snijd de tomaten in blokjes. Snijd de komkommer in halve schijfjes. Voeg de groenten toe aan de salade.
- Haal de asperges uit de grillpan en doe ze bij de rest in de kom. De asperges mogen nog hard zijn vanbinnen.
- Giet het blikje tonijn af en voeg toe aan de salade. Doe er de olijven bij en snijd enkele ansjovisjes fijn.
- Hak wat peterselie (of basilicum) fijn en doe bij de salade.
- Kruid met peper en zout. Giet extra olijfolie en rode wijnazijn over de salade om op smaak te brengen.
- Meng het geheel goed door elkaar.
Eerder had ik al eens een heerlijke Salade-met-gegrilde-asperges gemaakt en
toen ik deze versie van Jeroen Meus tegenkwam wilde ik die natuurlijk ook
weleens proberen. Het resultaat was perfect en bovendien staat dit gerecht
ook nog eens in een half uurtje op tafel. En in de zomer met de daarbij
behorende bbq partijen is dit een perfect bijgerecht. Als buiten het seizoen
de witte asperges niet meer verkrijgbaar zijn kun je ook prima groene
asperges gebruiken.
Bron: Dagelijkse Kost; beetje aangepast in eigen keuken gemaakt en in eigen tuin gegeten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Panzanella met gegrilde asperges en tonijn?
Dit recept is voor 3 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Panzanella met gegrilde asperges en tonijn te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Panzanella met gegrilde asperges en tonijn?
Panzanella met gegrilde asperges en tonijn hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.