Avondeten & hoofdgerechten Pasta & rijst
deuxchapeaux 
Pancit uit de Philippijnen is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: rijst-vermicelli, cc hete kippenbouillon en pancit Canton.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Oosterse
- Herkomst Filipijnen
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
We drinken hierbij thee, koud bier of een droge witte wijn.
Ingrediënten
- 250 gram rijst-vermicelli (bihoen)
- 200 cc hete kippenbouillon
- 250 gram pancit Canton (Chinese tarwe noedels)
- 2 eetlepels pinda olie (of kokosolie)
- 1 eetlepel sesam-olie
- 3 teentjes knoflook snipperen
- 3 sjalotten snipperen
- 500 gram geschoonde kippediijen (zonder bot en vel) in blokjes van 1 1/2 - 2 cm groot
- 1 kom van 1 liter gevuld met fijn gesneden chinese kool
- 2 flinke wortels schillen en snipperen (ongeveer de helft van de hoeveelheid kool)
- 2 selderij stelen ontdraden en snipperen
- 4 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels Japanse sojasaus
- 2 eetlepels vers uitgeperst limoensap
- 6 lenteuien heel fijn snijden als garnering
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Breek de bihoen in stukken van ongeveer 10 cm en doe de bihoen dan in een kom met de hete kippenbouiilon en laat die daarin 15 minuten tijd zacht worden. Giet af en spoel koud na en laat uitdruipen. Kook tegelijkertijd de Pancit Canton al dente en spoel die ook koud na en laat uitdruipen.
- Zet de wadjan op het vuur en gooi er na een minuut de olie in en laat die gloeiend heet worden.
- Fruit daarin de uien gedurende 3 minuten en gooi de knoflook daar bij halverwege de tijd.
- Voeg de kip toe en roer zo lang tot de kip overal is aangebraden (die ziet er dus niet meer roze uit).
- Voeg dan toe de soja saus, het limoensap en de ketjap en roer goed door.
- Nu alle groentes er bij doen en blijven roeren tot de groentes flink zijn geslonken.
- Dan kan de deegwaar er bij en dan is het de kunst om goed door te roeren met in elke hand een rubberen spatel.
- Doorgaan tot alles goed warm is geworden. Lijkt de pasta aan de wok te gaan kleven, dan ietsje olie er bij en als het geheel te droog lijkt te worden dan wat kippenbouillon er bij.
- Verdeel over de borden en strooi de lenteui er over en geef er sambal bij.
We drinken hierbij thee, koud bier of een droge witte wijn.
Bron: Famile
Bewaren
Gebakken noedelgerechten laten zich twee dagen in de koelkast bewaren, mits ze snel afkoelen en afgedekt staan. Warm ze op in een hete pan met een scheutje bouillon in plaats van in de magnetron, anders worden ze taai. De lente-ui strooi je pas bij het opdienen erover.
Tips van de kok
Kippendijen kun je door kipfilet vervangen, maar dijenvlees blijft in de hete wok een stuk sappiger. Pancit canton is inwisselbaar voor mie of eiernoedels van vergelijkbare dikte. Ketjap manis en Japanse sojasaus hebben allebei een eigen rol: de eerste zoet, de tweede zout, dus vervang ze niet door elkaar.
Lekker hierbij
Van de redactie
Twee soorten deegwaar en twee garingen tegelijk: stap 1 weekt de bihoen in hete bouillon en kookt de pancit canton apart al dente. De 200 cc bouillon uit de lijst is meteen op, terwijl stap 8 nog eens kippenbouillon achter de hand wil houden voor als het geheel te droog wordt. De eetlepel sesamolie uit de lijst komt in geen enkele stap terug.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pancit uit de Philippijnen?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pancit uit de Philippijnen te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pancit uit de Philippijnen?
Pancit uit de Philippijnen hoort bij de Oosterse keuken.
Hoeveel bouillon heb ik nodig?
De lijst geeft 200 cc en die gaat volledig op aan het weken van de bihoen in stap 1. Stap 8 vraagt daarna om extra bouillon, dus zet meer klaar dan de lijst noemt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
lekker recept