Oosterscheldepaling geglaceerd met stokvisbouillon is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte wijn, tn knoflook en visbouillon.
Oosterscheldepaling geglaceerd met stokvisbouillon is een echte aanrader voor aan tafel. Witte wijn, tn knoflook en visbouillon: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 12 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 2 dl witte wijn
- 1 tn knoflook
- 4 dl visbouillon
- 2 el stroop
- 2 el sjalot
- 500 gr paling
- 1 takje verse dragon
- 12 pl bacon
- bieslook
- 1 krop sla
- 200 gr aardappelen
- 150 gr spek
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Breng de witte wijn met de stokvisbouillon en de overige ingrediënten aan de kook. Voeg de paling in mootjes gesneden toe en laat deze samen met het vocht 10 tot 15 minuten inkoken.
- De paling uit de pan halen en het vocht verder inkoken tot stroopdikte. De mootjes paling in een koekenpan met de stroop goed warm maken en glaceren.
- Kook de aardappelen en prak ze.
- Bak de spekjes uit en meng met de geprakte aardappel. Leg een hoopje aardappelmengsel in een blaadje sla en vouw dicht.
- Dresseer de geglaceerde mootjes paling op een warm bord. Leg hierbij een stukje uitgebakken bacon, een takje bieslook en het sla/aardappelrolletje.
Bron: eigen kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Oosterscheldepaling geglaceerd met stokvisbouillon?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Oosterscheldepaling geglaceerd met stokvisbouillon te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Oosterscheldepaling geglaceerd met stokvisbouillon?
Oosterscheldepaling geglaceerd met stokvisbouillon hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.