Carpaccio van fricandeau met tonijnsaus

Vis & zeevruchten Voorgerechten & amuses

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 8
Delen: Pinterest
Carpaccio van fricandeau met tonijnsaus
  • Bereidingstijd 15 minuten
  • Aantal personen 4
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Kabeljauw saltimbocca Kabeljauw saltimbocca Zomerse spaghetti met tonijn, ansjovis, tomaten en kappertjes Zomerse spaghetti met tonijn, ansjovis, tomaten en kappertjes Pollo tonnato – kipfilet met tonijnsaus Pollo tonnato – kipfilet met tonijnsaus Gamba’s met Vin Santo Gamba’s met Vin Santo Jumbo’s Pedis met Blauwkaas-Stickies Jumbo’s Pedis met Blauwkaas-Stickies Zalmcannelloni met Citroensaus Zalmcannelloni met Citroensaus Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

In het Italiaans heet dit lekkere voorgerecht: Filetto di maiale tonnato.
Krijg je eters en wil je niet al te lang in de keuken staan? Dan heb ik hier een lekker en snel te maken Italiaans voorgerecht.
Het originele recept (Vitello tonnato) wordt gemaakt met kalfsfricandeau. Dat wilde ik ook graag maken, maar de slager had alleen varkensfricandeau en dat smaakte ook prima.
De tonijnsaus kun je al een dag van tevoren maken, dan is de saus nog lekkerder.

Ingrediënten

  • 300 gram dun gesneden varkensfricandeau
  • 1 blikje tonijn op olie (185 gram),uitgelekt
  • 4 ansjovisfilets, uitgelekt
  • 2 eetlepels kappertjes (uitgelekt)
  • 2 eetlepels droge witte wijn
  • 1 eetlepel vers geperst citroensap
  • 2 eetlepels melk
  • 6 eetlepels mayonaise
  • grof gemalen zwarte peper
  • (zout)
  • rucola of gemengde sla
  • kappertjes of olijven om te garneren

Bereidingswijze

  1. Meng de uitgelekte tonijn, 1,5 eetlepel kappertjes, ansjovis, wijn, citroensap en melk door elkaar en pureer hiervan met de staafmixer een gladde saus.
  2. Meng de mayonaise erdoor en eventueel nog wat melk als de saus te dik is.
  3. Leg de plakken fricandeau op de borden (zie foto).
  4. Strooi wat versgemalen peper en eventueel wat zeezout erover.
  5. Verdeel wat van de tonijnsaus erover (rest heb ik apart geserveerd in een kommetje)
  6. Garneer de borden met rucola of gemengde sla, (appel)kappers of
  7. Kappertjes en eventueel olijven.

In het Italiaans heet dit lekkere voorgerecht: Filetto di maiale tonnato.
Krijg je eters en wil je niet al te lang in de keuken staan? Dan heb ik hier een lekker en snel te maken Italiaans voorgerecht.
Het originele recept (Vitello tonnato) wordt gemaakt met kalfsfricandeau. Dat wilde ik ook graag maken, maar de slager had alleen varkensfricandeau en dat smaakte ook prima.
De tonijnsaus kun je al een dag van tevoren maken, dan is de saus nog lekkerder.

Bron: Kookboek "Bijzonder", stap voor stap mooie gerechten. Eem uitgave van AH

Tips van de kok

Lekker met ciabatta en pestoboter

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).