Carpaccio met rucola en truffeldressing in een glaasje

Gezonde recepten Koolhydraatarm Vleesgerechten Voorgerechten & amuses

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 8
Delen: Pinterest
Carpaccio met rucola en truffeldressing in een glaasje
  • Bereidingstijd 15 minuten
  • Aantal personen 4
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Pollo tonnato – kipfilet met tonijnsaus Pollo tonnato – kipfilet met tonijnsaus Aardbeien-rucolasalade met Parmaham feta en geroosterde pijnboompitten Aardbeien-rucolasalade met Parmaham feta en geroosterde pijnboompitten Cannelloni van Courgettes met een Vulling van Ricotta – Mix Cannelloni van Courgettes met een Vulling van Ricotta – Mix Pasta met Ansjovis en Parmezaanse Kaas Pasta met Ansjovis en Parmezaanse Kaas Rozemarijnbouillon met paddenstoelen Rozemarijnbouillon met paddenstoelen Goed gevulde Italiaanse tomaten-paprikasoep met geruld gehakt Goed gevulde Italiaanse tomaten-paprikasoep met geruld gehakt Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Voor een etentje wilde ik een snel, lekker en niet te zwaar voorgerecht maken. Bij een beetje surfen kwam ik dit recept tegen. De vaste ingrediënten die werden genoemd heb ik gebruikt, maar de dressing vond ik veel te zuur en heb ik naar eigen smaak aangepast.
Ik heb dit voorgerecht nu al 2x gemaakt en zal dit zeker nog vaker maken

Ingrediënten

  • 120 gram plakjes carpaccio (slager of supermarkt)
  • plm. 30 gram rucola
  • 2 eetlepels hele kleine dunne stukjes Parmezaanse kaas
  • 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
  • DRESSING
  • 2 eetlepels mayonnaise
  • 1,5 eetlepel truffelolie
  • 0.5 eetlepel witte balsamicoazijn
  • paar druppels citroensap
  • 0.5 eetlepel honing
  • mespunt zout en wat witte peper

Bereidingswijze

  1. Klop de mayonaise, truffelolie, honing, azijn en citroensap door elkaar.
  2. Maak op smaak met wat zout en peper.
  3. Verdeel de rucola over de glaasjes.
  4. Snij de carpaccio in hapklare stukjes en verdeel de carpaccio over de rucola.
  5. Schep hierover een eetlepel of meer van de dressing.
  6. Garneer dit met de Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten.

Voor een etentje wilde ik een snel, lekker en niet te zwaar voorgerecht maken. Bij een beetje surfen kwam ik dit recept tegen. De vaste ingrediënten die werden genoemd heb ik gebruikt, maar de dressing vond ik veel te zuur en heb ik naar eigen smaak aangepast.
Ik heb dit voorgerecht nu al 2x gemaakt en zal dit zeker nog vaker maken

Bron: Aangepast recept van https://www.leukerecepten.nl/recepten/carpaccioglaasje- truffeldressing (dressing van mezelf)

Tips van de kok

In plaats van mayonaise en truffelolie kun je ook kant en klare truffelmayonaise gebruiken, eventueel verdund met wat citroensap.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).