Nieuwjaars Dim Sums is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: gemalen mager varkensvlees, sjalotten en knoflook.
Misschien ook lekker
Dit gerecht wordt heel veel geserveerd bij de nieuwjaars parties in Hong Kong. Ze moeten geluk brengen en longevity (lang leven), evenals de speciale soep en de gerechten met noedels en pinda's.
Het invouwen van de wontons (of gyoza's) is een werkje voor geduldigen.
Ingrediënten
- Dim Sum:
- 1/2 Chinese kool, dun gesneden
- 300 gram gemalen mager varkensvlees
- 4 sjalotten, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 1 prei, wit en lichtgroen, gesnipperd
- 25 gram gedroogde porcini, geweekt, uitgeknepen, en klein gesnipperd
- 3 cm gember, fijn geraspt
- 1 eetlepel ketjap Benteng
- 1 eetlepel droge sherry
- 5 cc sesamoli
- 3 cc cayenne peper
- 40 rijstebloem velletjes (gyoza) of tarwebloemwikkels (wontons)
- DIPSAUS:
- 125 cc ketjap Benteng
- 3 lenteuitjes, in kleine stukken
- 3 teentjes knoflook, uitgeperst
- 2 lombokjes, omtzaad, in stukjes
- 5 cc sesam olie
- 2 eetlepels limoensap
- 5 cc limoenzest
- 2 eetlepels mirin (rijstazijn)
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- DIP SAUS:
- 1).Alle ingredienten gaan in de blender en vervolgens wordt er een homogene saus gedraaid.
- """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""
- Dim Sums:
- 2)Doe de gesneden kool in een kom met kokend water voor 5 minuten en giet dan af. Slinger droog en strooi er 5 cc zout over en laat 10 minuten staan.
- 3).Doe de groente in een doek en druk er zoveel mogelijk vocht uit.
- 4).Doe de uitgeknepen kool in een kom samen met alle andere ingredienten en kneedt er een homogeen, samenhangend deeg van.
- 5).Doe op elke wikkel één veertigste deel, bevochtig de rand van de wikkel (gyoza of wonton) en vouw dubbel.
- Hou vast in het midden en vouw met kleine vouwtjes de buitenkanten naar binnen toe en klap dan het gevulde deel in een rechte hoek met het gevouwen deel.
- 5).Vet een anti-aanbak pan in met rijstolie en zet er de dim sums op met de platte kant en laat ze op middelhoog vuur bruin worden van onder.
- 6).Doe er dan de 5 cc sesamolie bij en wek de bodems los en giet er 125 cc water bij en doe het deksel er direct op.
- 7).Er komt een moment dat het water praktisch geheel is verdwenen en dan zijn de dim sums gereed
- 8).Dien ze warm op met de dipsaus.
- NOOT: Je kunt ze ook met wat minder poespas gaar maken: leg ze gedurende 10-12 minuten in een stoommandje en dien ze dan op.
Dit gerecht wordt heel veel geserveerd bij de nieuwjaars parties in Hong Kong. Ze moeten geluk brengen en longevity (lang leven), evenals de speciale soep en de gerechten met noedels en pinda’s.
Het invouwen van de wontons (of gyoza’s) is een werkje voor geduldigen.
Bron: Jan A
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Nieuwjaars Dim Sums?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Nieuwjaars Dim Sums te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Nieuwjaars Dim Sums?
Nieuwjaars Dim Sums hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.