Dieet & Slank Hoofdgerechten Maaltijdsoepen Ontbijt & Lunch Snacks Warm
Boeboer of Congee is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 450 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Jasmijn rijst, rauwe pinda's en cm gemberwortel.
Het beste hierbij past jasmijnthee. Maar als het dan moet dan kun je er wel wijn bijschenken : een droge witte wijn (niet te droog) of een roséwijn.
Ingrediënten
- 200 gram Jasmijn rijst (geen basmati)
- 1-2 liter water of kippenbouillon of vleesbouillon
- 125 gram rauwe pinda's
- 4 cm gemberwortel (1/2 geraspt en 1/2 in lucifers)
- 200 gram kippenvlees in kleine blokjes
- evt. iets zeezout en zeker een mespunt witte peper
- 3 lenteuien in dunne rondjes (wit en groen)
- shii take paddstoelen zonder steeltjes, geweekt in warm water en dan in reepjes gesneden
- 10 cc lichte sojasaus
Bereidingswijze
- Spoel de rijst en zet die in de week in water met een theelepel (5cc ) olie en 5 cc zeezout gedurende 6 uren.
- Zet 1 -2 liter watr of bouillon op en breng dat aan de kook en houd tegen de kook aan.
- Zet de pinda's op in een pannetje met koud water en breng dat aan de kook. Laat dit vervolgens op laag vuur 15 minuten zachtjes doorkoken. Als dat klaar is de pinda's laten schrikken in koud water en van hun schilletjes ontdoen. (schilletjes zijn bitter)
- Doe de geweekte rijst in de grote pan met dikke bodem en voeg 500 c warme bouillon toe.
- Doe de geraspte gemberwortel er bij en de in julienne gesneden gember.
- Breng dit aan de kook en laat op laag vuur 20 - 30 minuten doorpruttelen onder zo nu en dan doorroeren.
- Voeg de pinda's toe.
- Voeg het kippenvlees toe.
- Voeg nogeens 500 cc warme bouillon toe en breng het geheel weer aan de kook. Roer om de 5 minuten door en laat in totaal 30 minuten doorsudderen.
- Wanneer je de congee dunner wil hebben voeg je meer bouillon toe, anders laat je het zo.
- Voeg de soja toe en proef of de soep naar smaak is.
- Voeg de geweekte paddstoelen toe met het week water en breng weer op temperatuur.
- Bij opdienen bestrooien met ruim bosui-ringetjes.
Het beste hierbij past jasmijnthee. Maar als het dan moet dan kun je er wel wijn bijschenken : een droge witte wijn (niet te droog) of een roséwijn.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Boeboer of Congee?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Boeboer of Congee te maken?
Reken op ongeveer 450 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Boeboer of Congee?
Boeboer of Congee hoort bij de Oosterse keuken.
Henk,
Ja, dat kan wel eens lastig zijn.
Om te beginnen moet je zoeken naar DOPPINDA’S (NATUREL). Ik heb ze weleens bij AH gehad, ook wel eens bij een goede toko of notenshop. Sommige dierenwinkels hebben ze liggen.
Zorg wel dat je schone pinda’s krijgt, geen beschimmelde of mufruikende : die kunnen het zeer giftige aflatoxine bevatten.
Succes.
Jan A.
Waar kan je rauwe pinda’s kopen? Het is tegenwoordig al een zoektocht naar pinda’s in de dop, maar die zijn ook gebrand.