Mosselsausjes en dips is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: fijne mosterd, mayonaise en witte wijn.
Mosselsausjes en dips is een echte aanrader voor aan tafel. Fijne mosterd en mayonaise: samen vormen ze een smaakvol geheel. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- Klassieke mosselsaus:
- 1 el fijne mosterd
- 5 el mayonaise
- 2 el witte wijn
- zout en peper
- Citroen aioli:
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl grof zeezout
- 1 ei
- 3 el citroensap
- 200 ml zonnebloemolie
- fijngeraspte schil van een citroen
- Kruidensausje:
- 1 sjalot
- 1 el kappertjes
- 3 el verse kruiden; peterselie, dille, tijm en munt
- 2 el mayonaise
- 200 gram crème fraiche
- zout en peper
- Franse mosterdvinaigrette:
- 2 el witte wijnazijn
- 2 tl (Dyon)mosterd
- 6 el extra vierge olijfolie
- zout en peper
- Thaise mosseldip:
- 2 el limoensap
- 2 el gembersiroop
- 5 el zoete Thaise chilisaus
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Klassieke mosselsaus: Doe de mosterd, mayonaise, witte wijn, peper en zout in een kom en roer alles samen tot een gladde substantie.
- Citroen aioli: Doe het citroensap, geperste knoflook, en zeezout in een maatbeker en voeg het ei toe. Zet de staafmixer in de maatbeker en schenk de zonnebloemolie er langzaam bij. Pureer met de staafmixer tot een gladde lobbige knoflooksaus. Voeg een beetje fijngeraspte schil van de citroen toe.
- Kruidensausje: Meng crème fraiche, mayonaise, fijngehakte sjalot, kappertjes, peper en zout door elkaar. Voeg de fijngehakte peterselie, dille, tijm en munt toe en schep alles door elkaar.
- Franse mosterdvinaigrette: Meng witte wijnazijn, mosterd, olijfolie, peper en zout door elkaar. Ook ekker met een beetje verse bieslook of honing.
- Thaise mosseldip: Klop in een kommetje een gladde dip van limoensap, gembersiroop en de chilisaus. Bestrooi desgewenst met een beetje (geroosterd) sesamzaad.
Deze keer heb ik de mosselen naturel gekookt met prei, ui, wortel, een
blaadje laurier, peper,zout en witte wijn. De sausjes maakten het helemaal
af.
Ik had alle 5 de sausjes gemaakt om ze uit te proberen maar dat is erg
veel. Het beste kun je gewoon 1 of 2 sausjes kiezen en de volgende keer
weer andere.
TIP: De vinaigrette is natuurlijk ook lekker over de sla die je erbij serveert.
Bron: Mosselen kunnen altijd' Zelf hier en daar aangepast, in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mosselsausjes en dips?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mosselsausjes en dips te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mosselsausjes en dips?
Mosselsausjes en dips hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.